奶酪是什麼?奶酪的具體做法
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奶酪是什麼?奶酪的具體做法
奶酪是什麼?
奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的具體做法
材料:牛奶500ML,白糖兩勺,江米酒8大勺。
Step1:500毫升奶加熱,放二小勺糖(可多,可少,也可不放!),放溫!
Step2:酒釀(醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺,準備4個瓷碗。
Step3:將酒釀倒入瓷碗,每個碗裏倒2勺,再把放溫的奶加入,用勺混合一下!放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱!2-4個小時後取出即可。
Step4:沒有烤箱,微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。
小貼士:
1、牛奶一定要煮開以後再蒸!
2、醪釀不要太多,否則味道不正!酒釀我是自己釀的,味兒很濃。超市有賣的,但不要買加水的那種,要原汁的。
3、一定要晾涼再吃,否則會感覺很水!最好冷藏一會再吃!
注意事項:加熱鍋要用兩層式隔水加熱製作空間衛生狀況嚴格消毒。
奶酪的食療作用:味甘酸、性平;具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效;治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。
奶酪食物相剋:奶酪忌與鱸魚同食;吃奶酪前後1小時左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
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