玫瑰餅的營養價值 玫瑰餅的做法
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玫瑰餅的營養價值 玫瑰餅的做法
玫瑰餅的簡介
玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的老北京漢族傳統名點。其做法是,要用妙峯山的鮮玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗淨後,通過醃製,與炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰餡兒,再用富強粉合成的麪糰,與發酵後的麪糰,分層摺疊後做皮,將餡兒包好,按扁,成圓餅形,上影玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制,玫瑰餅就做成了。藤蘿餅的做法與玫瑰餅大致相同,只不過藤蘿花不用買,各糕點鋪都在後院種有藤蘿,可以隨用隨採。玫瑰餅香味濃厚,藤蘿餅味淡清香,各具特色。
玫瑰餅的做法
原料:1、麪粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。
2、豬油幹油酥350克。
3、綿白糖250克、熟麪粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量。
製作方法:
1、將原料1中的材料加工成水油麪團備用。
2、將原料3中的材料攪拌均勻,加工成餡料備用。
3、採用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的劑子。
4、每個劑包入30克左右的餡心,收好口,收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可。
5、生坯餳約10分鐘左右,用食用紅色素印上花印,放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。
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