皇帝的美食:松鼠鱖魚的做法
本文已影響2.83W人
本文已影響2.83W人
皇帝的美食:松鼠鱖魚的做法
皇帝的美食:松鼠鱖魚的做法
典故:傳說,乾隆下江南時,一次曾信步來到松鶴樓酒樓,見到湖中游着條條鱖魚,便要提來食用,當時那魚是用作敬神的祭品,不敢食之,但聖命難違,當差的只好與廚師商量,最後,決定取魚頭做鼠,以避“神魚”之罪。當一盤松鼠鱖魚端上桌時,只聽魚身吱吱作響,極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾,魚身已去骨,並創上花刀,油炸後,澆上番茄汁,甜酸適口,外酥裏嫩,一塊入口,滿口香。乾隆吃罷,連聲叫絕。
特點:特點:外鬆脆,內軟嫩,滷汁酸甜適口,滋味鮮美。
主料:鱖魚一條。
配料:筍盯香菇、豌豆、蝦仁。
調料:豬油幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末。
做法:
1、將鱖魚去鱗及鰓,剖腹去內臟洗淨,魚皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋。
2、用紹酒,精鹽調勻,抹在魚頭和魚肉上,再滾上幹澱粉,用手拎魚尾抖去餘粉。
3、將番茄放入碗內加鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,溼澱粉拌成調味汁。
4、炒鍋用大火燒熱下豬油,燒至八成熱時,先將兩片魚肉翻卷,翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形,再將魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起。
5、放入盤中,裝上魚頭拼成松鼠形,鍋內留油少許,放蔥段煸香撈出加蒜瓣末,筍丁,香菇丁,豌豆炒熟。
6、下調味汁用大火燒濃後,放豬油和蝦仁拌和,淋上麻油,起鍋澆在魚身上即成。
康熙皇帝簡介:清朝第四位皇帝,開啓康乾盛世/千古一帝
松鼠鱖魚是什麼魚?松鼠鱖魚的做法
闖王李自成做了幾天皇帝 稱帝自立的美夢轉瞬成空
鯿魚的做法大全 鯿魚的家常做法圖 鯿魚怎麼做好吃又簡單
順治皇帝爲什麼出家 寧可在五臺山修行也不願做皇帝
古代最帥的皇帝是誰 盤點史上十大高顏值的花美男皇帝
魷魚炒韭菜的做法 美味魷魚新吃法
家常魚肉的做法大全 美食魚菜譜做法大全
歷史上最長情的皇帝:順治皇帝,摯愛董鄂妃(爲愛出家)
皇帝的第一次是誰教的 大多數皇帝和宮女(皇帝指定宮女)
劉賀當了多久的皇帝:27天后被廢,西漢第九位皇帝
松鼠鱖魚怎麼讀 松鼠鱖魚如何讀
歷史上皇帝的奇葩死法大跌眼鏡 哪個皇帝掉茅坑死了
松鼠桂魚是什麼菜系,松鼠桂魚怎麼做最地道
法蘭西第一帝國的皇帝是誰:拿破崙(一代梟雄)
朱元璋簡介:明朝開國皇帝,從乞丐逆襲成皇帝的猛人
香鼠:亞洲山區的鼴鼠,不挑食(吃人類吃的食物)
劉肥的後代有做皇帝的嗎 劉盆子爲建世皇帝(被劉秀擊敗)
哦我的皇帝陛下男主惹爭議 說好的皇帝陛下呢誰是皇帝
男人補腎食譜:魷魚炒韭菜的做法
嫩滑魚片湯的做法-教你做美味魚湯
皇太極簡介:清朝第二位皇帝,清朝創始人(非開國皇帝)
鼠魚怎麼樣?鼠魚的品種介紹