教你如何煮咖啡豆 咖啡豆能直接吃嗎
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教你如何煮咖啡豆
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有,只要有擀麪棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法,總之,要儘可能的讓顆粒細小。
2、衝咖啡
如果咖啡粉磨得足夠細,那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷溼,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
3、沖泡
用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看着杯子裏的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)
4、煮
如果研磨的顆粒還是較大,那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉澱半分鐘,然後倒出,倒出時用濾紙過濾。
5、調味
可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用。
這個方法簡單,不影響咖啡口味,但一定要注意沖泡用水的溫度,以及咖啡液的溫度,否則影響口感。這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的,同時現喝現磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感。
咖啡豆能直接吃嗎
其實一點都不奇怪,特別是從事咖啡行業的人,爲了快速反應出咖啡豆品質的好壞,在沒有咖啡機煮的情況下,就嘭嘭將咖啡豆仍進嘴裏嚼,甚至直接嚥下去,如此來品一下咖啡的味道(感覺一下香氣及是否發澀等等)可以這樣回答你,咖啡豆是能直接吃的,但那是在想辨別咖啡品質而沒有咖啡機的前提下應急的,感覺是絕對沒有用咖啡機煮出來的好的。
咖啡豆哪種好
大家在市場上可以買到的就是後三種形態的咖啡啦:生豆、熟豆、咖啡粉。這裏建議購買的是咖啡熟豆,而且越新鮮越好!因爲生豆是沒有什麼咖啡味道的,需要經過烘焙才能將其中的味道激發出來,但烘焙後各種味道又會隨着水分、二氧化碳的揮發而消失,所以建議大家在當地咖啡館或者網上購買現烘焙的咖啡豆,並且一次不要買太多,大概兩週的量就可以了。另外因爲咖啡豆磨成粉之後,加大了與空氣的接觸面,味道很快就會喪失殆盡,意式咖啡所需的細粉甚至兩分鐘之內就能流失一半的風味。所以還是建議購買熟豆,現喝現磨。至於生豆,雖然保存時間相對熟豆要長很多,但自己在家烘焙還需要準備專門的烘焙機,價格不菲之外對技術的要求也很高,所以同樣不推薦。
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