豬大腸深受多人喜歡 洗豬大腸妙招腥臭味自動跑光光
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中華美食名揚天下,各種各樣的美食讓“吃貨”們垂涎欲滴,念念不忘。但在衆多的美食之中,總有一些備受爭議,有人打心裏喜歡,有人卻嘗都不嘗一口。比如豬大腸,尤其是爆炒豬腸很多人都喜歡,吃起來鹹香可口,有嚼勁下飯也十分好吃,但有的人就是吃不下去。下面和一起來看看。
豬大腸可以說是豬身上的一大寶貝,雖然有很多人對豬大腸不能夠接受,認爲豬大腸特別髒,但還是有很多人特別喜歡吃豬大腸。所以說,豬大腸是很多人又愛又恨的一道食材。其實,豬大腸味道不錯,很多人不愛吃主要還是因爲豬大腸難以清洗,如果把豬大腸清洗乾淨,那麼豬大腸絕對是一道美食。那麼,究竟怎樣清洗豬大腸呢?
不喜歡吃豬大腸的人一方面是不喜歡那“味”,還有一個原因就是豬大腸清洗起來太過麻煩。因此有些人就會圖省事,直接去超市或者菜市場購買處理過的豬大腸。但事實上,菜市場的那些豬大腸並沒有洗乾淨,拿回家還要重新清洗。
我個人特別愛吃豬肥腸的,在外邊吃怕不衛生,自己做呢,清洗起來又太麻煩。上一次我向一位在農村當了30餘年伙伕的張師傅專門請教豬大腸的清洗方法。張師傅哈哈一笑說,這個不難,清洗豬大腸時只需多幾步,加上足夠的耐心,腥臭味自動跑光光,攔都攔不住。下面和30常識網一起來看看。
很多人清洗豬大腸可能只知道加醋,醋能夠起到一個良好的清潔效果,但是僅僅加醋還是不夠的,大家應該要記住清洗豬大腸的幾個技巧。其實,清洗豬大腸用上這3個技巧,10分鐘就能洗好豬大腸,既乾淨又衛生,一起來看看在清洗豬大腸的時候到底有哪幾個技巧吧?
一:
第一步:首先將把豬大腸用流水多清洗幾遍,將表面的雜物和髒東西清洗乾淨。接着把豬大腸瀝乾水分。
第二步:將備好的1/2白醋和澱粉撒到大腸上,用手抓裹均勻,再把豬大腸從裏向外翻過來,加入剩下的白醋和澱粉,繼續用手抓洗3-5分鐘,最後再將大腸打回原形,用流水沖洗乾淨即可。
第三步:按照上面的方法清洗一遍,豬大腸已經徹底清洗乾淨了。如果你不放心,還可以重複上邊的做法,多洗幾遍,一定能完完全全清洗乾淨。不過我聽有人說,豬大腸吃的就是那個“味”,沒必要清洗的過於乾淨。
第四步:洗完後,在烹飪之前,最好將豬大腸放入開水鍋中,轉至中小火煮10-15分鐘,焯好水之後就可以烹飪了,不管是炒着吃,還是滷着吃,吃起來勁道也不會有什麼腥臭味!
技術總結:清洗豬大腸時,除了加入白醋(加醋是因爲醋能去除異味)之外,我們還要多加1樣,那就是麪粉(或者澱粉),吃着更香,腥臭味自動去除。我們在清洗豬大腸時之所以加入麪粉,是因爲麪粉的顆粒特別小,它能起到吸附的作用,將大腸中的腥臭和“便便”徹底去除乾淨,這樣做出來的豬大腸自然很香,沒有雜味了。
二:
加入麪粉。在清洗豬大腸的時候,很多人都只加入醋進去,其實加醋還是遠遠不夠的,還應該要加入適量的麪粉,麪粉可以起到一定的吸附作用,加入麪粉以後可以把豬大腸洗得更加乾淨,一般先把豬大腸用清水清洗幾遍,放在一個乾淨的盆子裏面,加入適量的食醋,再加入適量的麪粉一起混合攪拌均勻,用力的搓洗豬大腸,把豬大腸裏裏外外都搓洗幾遍,就可以把豬大腸裏面的髒東西清洗乾淨。
三:
加入檸檬汁。在清洗豬大腸的時候,用食醋和麪粉把豬大腸清洗乾淨,只是能夠把豬大腸的一些髒東西給清洗掉而已,但不能夠完全去除掉豬大腸的異味,清洗乾淨以後豬大腸還是會有一股異味,所以清洗的過程當中,還應該要加入幾滴檸檬汁進去,檸檬汁本身就十分清香,加入檸檬汁以後豬大腸的異味就可以去除掉。
四:
焯水。豬大腸清洗乾淨以後,很多人可能直接把豬大腸切成小段放進鍋裏面炒了,其實最好還能夠加上焯水這個步驟,焯水可以用豬大腸更加乾淨,讓人吃得更放心,焯水以後可以起到一定的殺菌消毒的作用。不過在給豬大腸焯水的時候應該要注意,應當要在熱水的時候把豬大腸放進鍋裏面,千萬別用冷水來焯水,用冷水可能會導致豬大腸收縮,就會讓炒出來的豬大腸特別老,口感一點都不好,還要記住如果要給豬大腸焯水的話,不可以先把豬大腸切好,應該要先焯水,然後才能夠切,不然也會導致豬大腸收縮。
現在知道清洗豬大腸應該要怎麼做了嗎?只要能夠記住上面這幾個技巧,十分鐘不到就可以把豬大腸清理的乾乾淨淨。
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