十大經典川菜 嗜辣吃貨的最愛

辣，這個讓人又愛又恨的口味，卻是川菜的一大特色。所謂無辣不歡，每一道川菜都離不開辣。今天，向大家推薦十大經典川菜，讓大家一次“辣”過癮。

　　1、四川火鍋

四川火鍋

以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成爲四川美食的代表。

　　2、水煮魚

水煮魚

水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

　　3、回鍋肉

回鍋肉

回鍋肉作爲一道傳統川菜，一直被認爲是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。

　　4、麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點。

　　5、魚香肉絲

魚香肉絲

魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜爲主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。

　　6、水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點，最宜下飯，爲家常美食之一，是吃辣人的佳選。

　　7、辣子雞

辣子雞

辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，爲四川傳統菜之一。

　　8、酸菜魚

酸菜魚

酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽。以鮮草魚爲主料，配以四川泡菜煮制而成。

　　9、宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

　　10、毛血旺

毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。

以上十大經典川菜，絕對是嗜辣吃貨的最愛，別告訴我你沒吃過吧，如果沒吃過，找個機會好好嚐嚐吧。