辨別純釀醬油的方法
本文已影響1.94W人
本文已影響1.94W人
辨別純釀醬油的方法
辨別純釀醬油的方法
在化學醬油可能有致癌物“單氯丙二醇”超標疑慮的情況下,許多婆媽會選擇不含人工添加物的天然純釀醬油,因此讓純釀醬油價格也跟着水漲船高,甚至有不肖業者試圖魚目混珠,以高價販售非純釀的劣質醬油。
不過,無論是化學、純釀醬油,看起來都黑壓壓,光看顏色實在難以分辨,究竟有什麼方式,能幫助消費者有效區分呢?其實,想要辨別醬油純釀與否,沒有想像的困難。
技巧1味道:
好的醬油嚐起來有天然的豆香味,且味道鮮美、回甘。
技巧2搖晃:
將醬油用力搖晃,會產生細微的泡沫,如果泡沫細、維持時間久,表示釀造的時間夠長,維持的濃度夠高。
技巧3成分:
至於醬油等級、好壞的區分標準,則在於總氮量多寡。以黑豆醬油甲級品來說,當中總氮含量標準爲每100毫升含氮量應達1.2公克;頂級的黑豆醬油標準則須高達1.7公克以上。因此,從成分標示中的總氮量多寡,來挑選醬油也是婆媽們必學的技巧之一。
技巧4黏性:
取一干淨素色的碟盤,倒入醬油,再將碟盤慢慢傾斜,好的醬油會慢慢擴散,而品質差的醬油則會突然擴散或不易擴散。
小叮嚀:
另外,要提醒的是,由於醬油鈉含量、氮含量較高,對於有腎臟功能異常、需洗腎治療的患者應謹慎食用,以避免體內電解質失衡、蛋白質代謝異常的情況發生,使症狀更爲惡化。
常見調味料的辨別方法
如何辨別純糧酒 純糧酒辨別方法
如何快速辨別激素西瓜?辨別激素西瓜的方法
如何辨別染色食品?辨別染色食品的方法
辨別人造木耳的方法
骨折的辨別與急救方法
琥珀醬和甜辣醬差別 主要是口感和用途方面有所區別
如何辨別土雞蛋的真假?土雞蛋的辨別方法
辨別鴨腸的方法
怎樣辨別名酒的真假?辨別真假名酒的方法
如何辨別香油的真假?怎樣選購優質香油
蠔油和醬油的區別
怎樣辨別紅酒的真假?辨別真假紅酒的方法
如何選購健康醬油?教你四招買瓶好醬油
生抽是醬油嗎 生抽和醬油區別
如何辨別豆製品是否變質?辨別豆製品變質的方法
做飯放醬油有講究 教你健康吃醬油
辨別好阿膠的方法
怎樣辨別食用油的好壞?食用油的質量鑑別
釀造醬油與配製醬油的區別 釀造醬油與配製醬油哪個好
如何辨別奶油的好壞?怎樣挑選優質奶油
如何辨別染色黃魚?辨別染色黃魚的方法
紫袍玉帶石辨別方法