蠶豆有什麼營養價值
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營養價值
蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
食用功效
傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;
可補中益氣,健脾益胃,清熱利溼,止血降壓,澀精止帶;
主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便祕有良效。
蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。
1、應用於水腫:蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
2、應用於肺結核咯血:蠶豆洗淨,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。
3、應用於酒醉不醒:蠶豆苗適量,加油、鹽煮湯,灌服。應用於水瀉:蠶豆莖30克,水煎服。
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