降壓鎮靜多吃芹菜 芹菜怎麼做有營養
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芹菜具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒、減肥等作用,所以適當地吃點芹菜對身體是有好處的。江蘇省中醫院腎科及營養科專家提醒,對於腎病患者來說,芹菜的蛋白質在葉菜中相比較而言並不高,非常適宜食用。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
推薦食譜
一、芹菜粳米粥
配料:芹菜20克,粳米50克。
做法:芹菜切碎;將米加水100g煮成粥;放入切碎的芹菜,稍煮,待芹菜熟了即可。
二、芹菜燒豆腐
配料:芹菜100克,豆腐250克。
做法:將芹菜擇洗乾淨,去根、葉,下沸水鍋中焯一下,撈出,切成小段(長約1釐米),盛入碗中備用;將豆腐漂洗乾淨,切成1釐米見方的小塊,待用;炒鍋置火上,加植物油,中火燒至六成熱,加蔥花、薑末煸炒出香,放入豆腐塊,邊煎邊散開,加清湯適量,煨煮五分鐘後,加芹菜小段,改用小火繼續煨煮15分鐘,加精鹽、味精、五香粉,拌勻,用溼澱粉勾薄芡,淋入麻油即成。
三、爛肉燜芹菜
配料:豬肉150克,芹菜200克,植物油60毫升,黃酒、精鹽、豆豉、白醬油、生薑、蒜蓉各適量。
做法:選瘦多肥少豬肉剁細撒上少許鹽和黃酒;芹菜去掉老枯葉和根莖,洗淨切成3釐米長段,撒入少量精鹽抖勻,使用時瀝乾水分;將精鹽、白醬油、味精、豆豉汁(先用溫水浸抖)兌成滋汁;鍋燒熱後,放入植物油,至七成熱時放入豬肉快速滑散,潷出多餘的油和黃酒,放入生薑和蒜蓉,炒出香味兒,放入芹菜煸炒,待芹菜斷生色,即放入備用滋汁,收汁時出鍋即可。
四、芹菜拌乾絲
配料:芹菜300克,豆腐乾100克,麻油、精鹽、味精、白糖、生薑絲各適量。
做法:將芹菜擇洗乾淨,並將較粗的用刀順長劈開,再切成4釐米長的段;豆腐乾切成絲;炒鍋上火,加水燒沸,放入芹菜和豆腐乾絲,至芹菜斷生時撈出,放涼水中過涼,控水後放碗中,加入精鹽、味精、白糖、生薑絲、麻油,調拌均勻後裝盤即成。
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