用滾水泡茶好嗎
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用滾水泡茶好嗎
用什麼溫度的開水泡茶好呢?這得視具體情況而定,一般用滾水泡茶會破壞茶葉中的維生素,還可能導致多種疾病發生。
因為茶葉中含有大量鞣酸及多種維生素,若用滾水並用保溫杯,茶葉處於高溫環境,有效成分會被大量破壞,這樣不僅使茶葉營養價值下降,而且造成茶葉香味喪失,若長期使用此方法泡茶喝,不但不利於健康,反而會導致多種疾病發生,為飲茶的大忌。
正確的做法是:沖泡綠茶時,不用滾水,宜將開水稍微放一會兒,待溫度降至80度左右再衝泡,老茶最好用95度的開水沖泡,沖泡好的茶葉在30-60分鐘內喝完,因為時間過長茶裡的營養成分會變得不穩定,另外需要注意的是,糖尿病人喝茶最好用冷開水浸泡,因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。
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