肥胖者的飲食原則和禁忌
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肥胖者平常飲食應該吃什麼和注意什麼?下面列出來的食物以及減肥食譜可作參考。
1.每天總熱量不宜少於1200千卡。應根據個人的具體情況,按營肥胖症養配餐方案計算每日總熱能和蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素的攝取量。
2.應廣泛攝取各種食物,變化愈多愈好,養成不偏食習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法,例如不吃蔬菜、水果、糧食,只吃肉類的辦法。
3.絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃。
4.忌喝果汁,儘量採用新鮮水果、蔬菜,因其富含纖維素,既可增加飽腹感,又可防止便祕。
5.口味不可太鹹,以免體內水分滯留過多。
6.烹調方法,以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。炒菜用的油,必須按計劃中規定的量,因此不宜吃油炸食物及喝肉湯。
7.增加飲食中纖維素含量,例如多選用糙米、胚芽米、麩皮麵包及纖維素多的蔬菜、水果。
8.用餐採用分食方法較好,以便正確控制份量。
可任意選擇的食品:清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。
禁忌食品:嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭製品、蜜餞食品等零食。
減肥食譜舉例:
早餐:豆漿250毫升,花捲50克,煮雞蛋1個。
午餐:牛肉炒豆腐乾(牛肉50克、豆腐乾75克),炒小白菜(小白菜150克),米飯80克。
晚餐:肉片香乾炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐乾50克),米飯80克。
全日用烹調油18克。
以上食譜全日蛋白質74.5克,脂肪30克,碳水化合物197.9克,總熱量(1463.2千卡)6122千焦。
最後,應強調減肥者一定要配合適量體育運動,減重期應照常工作及勞動,不要休息。
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