豬肝有這些毒 你懂得如何去毒嗎
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豬肝中有這些毒素
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等,進入並聚積在肝臟中,並被它解毒、滲出,或經化學加工後輸送至腎臟,從小便中排出。
2、肝臟的毒素誘發炎症,乃至肝癌。另外,它也許還含有肝寄生蟲等疾病。
3、如果肝臟的種種毒性物質未能排淨,有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,或會誘發癌症、白血病等疾病。
豬肝應該如何正確去毒
1、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
2、把豬肝切片後,用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出,這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,買回的鮮肝不要著急拿著去做菜,應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘,然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋,使其排除毒素的速度加快。
如果肝臟的各類毒性物質未能排淨,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,可能會誘發癌症、白血病等疾病。
3、豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨。
4、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
5、治療貧血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水處理,先除去菠菜中大量的草酸,因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。
過多吃豬肝會引起中毒
有的人因為豬肝營養多,就天天吃,這是錯誤的做法。適當的補充身體營養是好事,但是如果過多的食用豬肝就會引起營養過剩,引起食物中毒。
1、每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上,而一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,如果過量攝入膽固醇,可導致動脈硬化和加重心血管疾病。
所以,高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。
2、每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位,成人每天需要量為2200國際單位,如果大量食用豬肝,會因體內維生素A含量過多,造成無法由腎臟排洩而出現中毒現象。
3、健康成人,一天吃豬肝不要超過50克。
4、中毒時可致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等,久之能導致骨質疏鬆、皮疹、毛髮乾枯等症狀,而且對肝臟也有一定的損害作用。#p#副標題#e#
三款豬肝食譜做法
枸杞豬肝湯
材料:
用料豬肝100克,枸杞50克,料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量。
做法:
1、豬肝洗淨,切條。
2、枸杞洗淨。
3、鍋置火上,放豬油燒熱,放入豬肝煸炒,烹入料酒,放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒,注入適量清水,放入枸杞共煮至豬肝熟透,用精鹽、胡椒粉調味,盛入湯碗即成。
菠菜平菇豬肝湯
材料:
菠菜,豬肝,平菇,蔥,料酒,鹽。
做法:
1、菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片
2、食用油少許下鍋、加入蔥姜少許,豬肝爆炒至5分熟,加料酒少許去腥,加水至沸騰。
3、水沸之後加入平菇,煮沸2-3分鐘。待平菇8分熟之後,加入菠菜!
4、加入後,加入少許的水、鹽再次沸騰,即可!
韭菜豬肝湯
材料:豬肝250克、韭菜200克、姜3片。
做法:豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開,放入韭菜和豬肝滾熟,下鹽和雞粉調味即可食用。
功效:養肝補血,助益陽氣。
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