營養過多和不足均可誘發癌症
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中醫認為,飲食偏嗜可發生多種疾病。食物有五穀、五果、五菜、五畜,其性有辛、甘、苦、酸、鹹五味,“氣味合而服之,以補益精氣”;反之,食物搭配不合理,營養不均衡,如偏嗜、過食肥甘之味,則可助溼、生痰、化熱或生癰腫,甚至腫瘤等疾病。現代流行病學調查也表明,營養過多和不足,與腫瘤的發病有著密切的關係,其中女性約70%,男性約50%左右的癌腫來自不合理的營養。它主要表現在以下幾個方面:
1)熱量過多。熱量攝入不足,會消耗體內儲存的蛋白質、脂肪等,日久則體重減輕,人見消瘦;而熱量供應過多,多餘的熱量會積存為脂肪,日漸肥胖。據統計,由於熱量過高而形成肥胖的人,癌症的死亡率高於體重正常或偏低的人,素食人群的癌症死亡率較低。熱量過多,在女性多髮乳腺癌,在男性多發大腸癌。因此,注意限制熱量的攝取,控制體重過度增加,少吃糖和酒,減少攝取動物脂肪,對預防此類癌症的發病是有益的。
2)高脂肪飲食。高脂肪會影響腸道菌群和某些膽酸與膽固醇的水平,而這些則可成為結腸癌的促進劑,女性則可以促使乳腺癌的發生。流行病學調查證明,高脂肪飲食的地區,如北美洲、西歐地區,結腸癌的發病率就高;而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲,結腸癌的發病率就低。一個正常的健康成人,脂肪的攝取量應該是每日每千克體重15克左右。
3)蛋白質不足。動物實驗表明,為提高飼料中蛋白質含量,補充某些氨基酸,可以抑制動物腫瘤的發生。給腫瘤病人多吃高質量蛋白質,可增強其免疫功能,改善營養狀態,有利於治療及康復。
4)維生素缺乏。臨床觀察,區域性使用維生素A可治療基底細胞癌;口服維生素A可治療膀胱乳頭狀瘤。健康成人每日應攝取維生素A3500~5000國際單位。維生素C可以抑制甲基苄胺與亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺,減少胃癌的發生。我們平日應多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。另據觀察,維生素B2缺乏,可能與面板癌發生有關。
5)膳食纖維素缺乏。纖維素是不能利用的碳水化合物,調查證明,膳食中纖維素低,會促進大腸癌的發生。這是由於缺少膳食纖維而使某些刺激物或毒物在腸道停留時間過長。多食富含纖維素食物會縮短食物通過腸道的時間,改善大便習慣,起到預防腸癌的作用。
6)微量元素缺乏。碘缺乏可引起地方性甲狀腺腫,進而發展成甲狀腺腫瘤。資料顯示,在地方性甲狀腺腫流行區,甲狀腺癌的發病率較高。低碘飲食還會促進與激素有關的乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發生。飲食中應增加含碘量豐富的海帶、海蔘、紫菜、海蜇等。另外,微量元素鉬、硒等缺乏與腫瘤的發生也有密切的關係。
伊朗裡海沿岸以及我國食道癌高發區的膳食調查表明,膳食組成單調,副食品少,新鮮蔬菜特別缺乏,烹調方法不科學等都是食道癌的高危因素。瑞典用補充鐵和維生素B2的方法,曾使試驗人群的上消化道癌明顯降低。長期飲用牛奶,對預防胃癌的發生有明顯的效果,這除與牛奶中含有較充足的維生素A有關外,還因有較豐富的鈣,能保護胃黏膜免受高濃度氯化鈉與硫酸鹽刺激有關。
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