奶黃冰皮月餅的做法大全
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材料
雞蛋1只,黃油10克,奶粉80克,糯米粉30克,慄粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉),奶皇餡適量
奶黃冰皮月餅的做法
奶黃餡:
1.黃油放微波爐加熱10數秒至軟,再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、慄粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻,然後將拌好的奶皇液上鍋蒸,約5分鐘攪拌一次,蒸20至30分鐘至熟即可。
月餅:
1.糯米粉、慄粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒,隔水蒸20分鐘至熟。
2.稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰,用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。
3.麵糰取出後分成約幹份小麵糰,餡料也搓成小團,冰皮面團與餡料比例約3:5。
4.小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮,包入餡料裹上糕粉壓模,脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉,漂亮的冰皮月餅即做成。
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