極品豆沙春捲詳情攻略
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極品豆沙春捲材料:
紅豆 冰糖 麵粉 植物油 雞蛋(奶油可無) 均適量
教你如何製作極品豆沙春捲更美味:
1 將麵粉加水(再加雞蛋進去也可以),和成糨糊狀,以手能抓住麵糊,手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜,和好後將面蓋好,放入冰箱的保鮮室1-2小時。
2 做紅豆沙紅豆和水1:2比例,用高壓鍋煮開後,小火20分鐘;然後放適量冰糖(切忌加水),小火攪拌;用勺子壓成糊狀。
3 將平底鍋加熱,用手抓住大把麵糊,向鍋心左右一轉,使薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上。數秒鐘後,麵皮外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備用。
4 將春捲攤開,放入豆沙捲起,卷邊和兩頭用蛋清粘好,外面沾一層蛋液或塗一層奶油。
5 起油鍋,燒製五、六成熱,把春捲下油鍋炸至金黃色,撈出,盛盤。
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