金針菜的營養價值
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
圖:金針菜的營養價值
黃花菜在我國栽培歷史悠久,《詩經·衛風》中有“焉得諼草,言樹之背”之句,“諼”即“萱”。萱草合歡,食之忘憂,又稱“忘憂草”。相傳秦末陳勝起義,曾食黃家少女所煮萱草充飢。後陳勝稱王,念黃家活命之情,就以黃花菜名之。其嫩苗及花蕾可作蔬菜,其花及根可作藥用。
金針菜含豐富的卵磷脂,是大腦細胞生成的重要物質,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有治療功效。金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量。對動脈硬化、高血壓者有一定的輔助治療效果。
營養成分:每100克金針菜中,含水分60.8克,蛋白質20。4克,脂肪1.8克,碳水化合物26.8克,粗纖維7.9克,灰分4克,鉀610毫克,鈣30l毫克,鈉59.2毫克,磷216毫克,鎂85毫克,鐵8.1毫克,錳1.2l毫克,鋅3.99毫克,銅0.37毫克,硒4.22微克,胡蘿蔔素l。84毫克,硫胺素O.05毫克,核黃素O.02毫克,抗壞血酸lO毫克,尼克酸0.5毫克
食用方法:金針菜宜以乾製品食用,新鮮金針菜含有秋水仙鹼,有一定毒性,如果烹調不當或大量食用,會引起食物中毒,損害消化系統、神經系統以及迴圈系統功能。幹金針菜在晒制過程中,其中的秋水仙鹼已被破壞,經開水泡後,可炒食,也可作湯食用。將金針菜根與豬蹄加水同煮,可清熱消腫,通經下乳。
金針菜藥用功效
金針菜藥用功效:清熱涼血、止血、利尿消腫、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水腫黃疸、痔瘡出血、衄血、吐血、缺乳、耳鳴。
飲食禁忌:新鮮金針菜含秋水仙鹼,炒煮時間短會引起噁心、嘔吐等胃腸道中毒反應(成人一次吃50~100克未經處理的鮮金針萊便可中毒)。晒乾後的黃花菜無毒,則可放心食用,但每次食量不宜過多。金針菜含粗纖維較多,腸胃病患者應少食、慎食。
牛皮菜的營養價值
酸白菜的營養價值
金針菇的作用及營養價值
紫菜薹的營養價值
大白菜的營養價值
竹葉菜的營養價值
清明菜的營養價值
豆瓣菜的營養價值
芥菜頭的營養價值
蕎菜的營養價值
生菜的營養價值
青菜的營養價值
野菜的營養價值
紅菜薹的營養價值
野莧菜的營養價值
金針菇的營養價值 金針菇能經常吃嗎
韭菜薹的營養價值
空心菜的營養價值
菠菜的營養價值
香菜的營養價值
金針菇營養價值 金針菇的功效
梅乾菜的營養價值
金槍魚的營養價值
油菜的營養價值
油麥菜的營養價值
莧菜的營養價值
涼拌捲心菜的營養價值?
野韭菜的營養價值
芹菜的營養價值
紫菜湯的營養價值
冬寒菜的營養價值
黃花菜的營養價值
水芹菜的營養價值