黃瓜(食物百科)
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黃瓜的詳細介紹
黃瓜為葫蘆科植物黃瓜的果實,黃瓜最初叫“胡瓜”是因為它是西漢時從西域引進的,李時珍說:“張騫使西域得種,故名胡瓜。”黃瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。
黃瓜的食療功效
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;
可清熱利尿;
主治除熱,利水,解毒。治煩渴,咽喉腫痛,火眼,湯火傷。
黃瓜的營養價值
1. 抗腫瘤:
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒:
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5. 減肥強體:
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體;
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
食物相剋
黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
加工方式
1. 黃瓜當水果生吃,不宜過多。
2. 黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
5. 同時黃瓜是很好的減肥品,希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜,因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
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