怎麼吃花生不會致癌?
本文已影響2.18W人
本文已影響2.18W人
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性,不僅能抵禦癌症,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能於一身,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。
然而,我們在享用花生美味的同時,也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃麴黴菌,包括在地裡生長期。世界各國科學家公認,黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物,尤其是黃麴黴菌毒素B1,其毒性相當於氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定,在人體內不能降解,只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便會引起肝臟的損傷,甚至誘發肝癌。
那麼,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然後用流動的水浸泡、漂洗,再用乾淨水煮熟,濾去水而食之。黃麴黴菌毒素有水溶性,即使加溫到200℃,也不能破壞黃麴黴菌毒素。而經過漂洗、水煮,花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去,從這一點來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全,也易於消化吸收。
染髮會不會致癌
肉燉太久會致癌 怎麼吃肉才健康
生活不規律會導致喉癌嗎
生薑吃不對就是砒霜 這2種吃法會致癌
生吃醬油會致肝癌嗎
醬油不要生吃 易致癌!
花生是長生果 怎麼吃能長壽抗癌
不吃早餐不一定會導致胃癌
怎麼過性生活會導致宮頸癌
染髮會導致致癌嗎
怎麼吃肉不會導致發胖
吃油炸食物到底會不會致癌
剩菜剩飯怎麼吃才不致癌
酗酒會不會導致胃癌的發生
牙膏中的三氯生會不會致癌
常吃瓜子會致癌嗎
吃宵夜會不會致癌 吃宵夜的5大壞處
染髮到底會不會致癌 日常生活中易致癌的行為
多吃辣椒是不是會致癌
怎樣吃燒烤不致癌
吃什麼東西會致癌 會致癌的食物
吃辣椒不一定會導致胃癌
烤肉怎麼吃才能吃得香又不致癌
經常吃什麼會致癌
怎麼過性生活會導致不孕
什麼不良生活習慣會導致食道癌
臘肉會不會致癌
燒烤如何吃不會致癌呢
吃什麼會導致肝癌
如何吃燒烤不會致癌
吃培根會致癌嗎?培根怎麼吃不致癌?
肉不能多吃 吃肉太多會致癌
吃生魚會不會得肝癌