怎樣吃防癌果蔬呢
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依據自身的喜好如何對果蔬的口味、養分和功效進行搭配,達到最佳防癌效果?美國癌症學會最近提出了“5 a day蔬菜搭配法”,建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的沙拉。參考專家的建議,您就能自己搭配出最適合自己身體情況的藥效食譜,吃出最健康的“藥用”蔬菜來。
1、紅色的藥用蔬果
這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。
代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。
主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。
2、黃色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿蔔素。
代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。
代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。
主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。
3、綠色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。
代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。
代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。
主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。
4、紫色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。
代表蔬菜有茄子、紫甘藍。
代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子幹、無花果。
主要功能是預防癌症、增強記憶力。
5、白色的藥用蔬果
這類蔬菜的“藥效”成分是蒜素和硒。
代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。
代表水果是香蕉、梨、白桃。
主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。
附防癌小常識:吃葡萄不吐葡萄皮!
葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。但是,一般人在吃葡萄時,因為葡萄皮有澀味,都要把皮吐掉,這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現,葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羥基酚類化合物,這種物質除能預防心腦血管疾病外,還具有極強的抗癌能力。
在花生等70多種人類食用的植物中,多少不等地存在著白藜蘆醇,而葡萄皮中的含量最高,達到50—100微克/克。美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反覆試驗,發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。他們對患有癌症的實驗鼠投餵了18周這種物質,然後與患有面板癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較,發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%—98%。一般來說,癌症的發生大致分為3個階段,一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快,進入癌化過程;三是腫瘤惡化,開始轉移。白藜蘆醇對這3個階段的癌症均有高效抑制作用。
另外,巴西里約熱內盧聯邦大學的科學家發現:紫葡萄皮中含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。黃酮類物質能促進血液中的高密度脂蛋白升高,從而降低血液中有害膽固醇的含量,防止動脈粥樣硬化,保護心臟。有研究稱,葡萄皮的顏色越深,其中的黃酮類物質含量越高。
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等,可以補足現代人飲食中缺乏的營養。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為新增料加工食品,以利用葡萄皮中所含的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質,治療膽固醇過高、糖尿病等病症。
營養學家建議,吃葡萄只要在食用前充分洗淨果皮,整顆入口,連皮帶子一起吃,這樣營養就會達到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句繞口令,而是一句科學飲食的良言。
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