食管癌患者術後的食療方
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食管癌患者經過長期治療,多已氣血匱乏,身體虛弱,此時患者應及時補充營養物質,重視平常生活中的食療調理。
黃芪鵪鶉
材料:炙黃芪15克,鵪鶉4只。
製作:先將炙黃芪洗淨,晾乾或晒乾,切成飲片備用。再將鵪鶉宰殺,去淨毛,剁去爪,剖腹除去內臟,沖洗後放入沸水鍋中焯透撈出,用冷水過涼,將黃芪飲片分別放入沸水鍋中焯透,撈出,用冷水過涼,將黃芪飲片分別放入鵪鶉腹內,再放入砂鍋,加清水或清湯適量,以浸沒鵪鶉為度,大火煮沸,烹入料酒,改用小火煨煮40分鐘,待鵪鶉熟爛如酥,加蔥花、薑末、五香粉、精鹽、味精,再煮至沸,淋入麻油即成。
用法:佐餐當菜,隨意服食,吃鵪鶉肉,飲湯汁,嚼食黃芪飲片,緩緩嚥下。
功效:補益正氣,適合食管癌患者術體虛、乏力、口乾者。
清蒸白參甲魚
材料:白參3克,香菇30克,火腿肉30克,活甲魚1只。
製作:先將白參洗淨切成飲片,將香菇放入溫水中浸泡撈出,切成兩半或切絲(香菇浸泡水勿棄)。將火腿肉洗淨切薄片。將甲魚宰殺,去殼及內臟,放入清水中反覆刷洗乾淨,取刀將其軟邊切下,剁成6塊。再將甲魚放入沸水中焯透撈出,控水後放入盤內,順次碼好,將香菇絲瓣放入甲魚原內臟部位,加上薄火腿片及白參片,並加蔥花、薑末、料酒,合上甲魚殼,倒入澄清的香菇浸泡汁液,並加雞湯適量,將盤放入籠屜,大火蒸40分鐘,待甲魚肉熟爛取下,加精鹽、味精、五香粉及麻油,輕輕混勻即成。
用法:佐餐當菜,隨意服食,吃甲魚肉,飲湯汁,嚼食白參片,火腿肉及香菇絲,當日吃完。
功效:補氣養陰,主治氣陰兩虛型食管癌患者術後身體虛弱,神疲乏力等症。
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