春節狂吃海產須防甲肝
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專家提醒:容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類,其中尤以貝類海產品最“危險”,1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情,超過30萬人染病。海產品攜帶的甲肝病毒非常頑強,即使是放在100℃的高溫環境下,也要4至5分鐘才能消滅,所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透,並有所節制,以免惹病上身。
毛蚶、牡蠣、哈蜊、蟶子等海鮮,生長在河口和海灣的泥沙中,以海水中浮游生物為生,它們棲息的近海水域常常受到沿海城市汙水的汙染,使海水中含有肝炎病人排洩的肝炎病毒。一隻蚶每小時可濾5升海水,通過濾食活動,海水中的肝炎病毒在貝體內濃縮儲積。當這些含有病毒的海鮮成批供應市場時,如果是生吃或半生吃,就易於導致甲型肝炎流行。因此,在食用這類食品前應反覆在清水裡浸泡,透洗,並煮沸15一30分鐘食用才是安全的。同樣,很多戊型肝炎病人也是因進食這些半生的水產品而得病的。
人們在長期的日常生活中,隨時都可能進食被甲肝病毒汙染的東西,其中只有少數人會發生典型的甲型肝炎表現(稱為顯性感染),而多數人則沒有症狀,或可能只有短暫的谷丙轉氨酶(ALT)上升(稱為亞臨床感染和隱性感染)。不管發病的或不發病的,只要感染了甲肝病毒,都會產生甲型肝炎的抗體,有了這種抗體(抗HAVIgC),即使進食含有甲肝病毒的食品,也不會再患甲肝了。所以進食汙染食品後不發病,可能是你已經有甲肝抗體,具備免疫力,也可能你是亞臨床感染或穩性感染。#p#副標題#e#
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食,更不要說春節佳節了,火鍋總能吸引眾多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富,一般都包括豬、牛、羊肉,各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多,致病源也多,這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒,加之不少人因為喜歡鮮嫩的口味,常常把食物在火鍋裡稍燙一下就吃,由於沒有煮熟煮透,根本不能殺死甲肝病毒,留下極大致病隱患。
專家提醒:火鍋的食材一定要保證清潔衛生,蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆,為安全起見,涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裡煮得久一點,涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時,個人吃火鍋次數應有節制,以減少感染甲肝的機率。#p#副標題#e#
甲肝預防
1、從根本上說,應發展經濟,提高人民的物質文化生活水平,改善居住條件,普及衛生常識,搞好環境及個人衛生。
2、管理好傳染源,早期發現患者,特別是在甲肝流行區,不僅隔離現症患者,更重要的是早期發現並隔離現症換制周圍的隱性感染者。
3、切斷傳播途徑,是預防本病的重要環節,加強飲食、水源及糞便的管理,養成良好的衛生習慣,飯前便後洗手,共用餐具消毒,最好實行分餐,生食與熟食切菜板、刀具和貯藏容器均應嚴格分開,防止汙染。
4、保護易感染者,包括被動免疫和主動免疫兩種方式。
a.被動免疫:對家庭內密切接觸者,尤其是嬰幼兒,應於接觸後一週內肌肉注射丙種球蛋白,劑量為每千克體重0.02~0.05ml,有一定預防作用。
b.主動免疫:甲肝減毒活疫苗及滅活疫苗已研製成功,動物實驗和人體應用,證明能產生保護性抗體,可以廣泛應用。
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