菠蘿排骨湯好喝且養胃
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菠蘿含分解蛋白質的“菠蘿酶”,可助消化,但它亦會對口腔黏膜和嘴脣產生刺激性,令人產生不良的反應,所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡,這不但可減少口腔的不適,而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天食單以菠蘿搭配排骨,其酸甜的滋味有醒胃之效,可作為一款夏季的時令菜。
古代醫學家李時珍更認為,菠蘿可健脾胃、固元氣。這看法跟現代科學分析契合。菠蘿含豐富菠蘿脘濲,在胃中可分解蛋白質,幫助消化。
材料:菠蘿、菠蘿汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭(拍碎)、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。
做法:排骨洗淨斬塊,用醬油、鹽、糖醃製備用。青、紅辣椒洗淨去籽切片備用。菠蘿去皮切片備用。開鍋下油,下蒜頭、排骨炒香,放入青、紅椒、洋蔥,加入菠蘿及適量菠蘿汁和少許甜酸醬,以中火煮至排骨全熟,調味上碟即可。
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