缺鐵缺鈣危害有多大 吃什麼補?
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自然界中食物種類極為豐富,而能被我們經常食用的各大食物,都是經過長期考驗存留下來的,為我們的祖祖輩輩提供著不可或缺的營養。食物對人類的重要性不必多提,祖先為了充足的食物來源也是費勁苦心。
今天的我們,或許不需要再為如何獲取食物而發愁,卻為什麼依舊會出現營養不均衡現象呢?尤其是營養素的缺乏。這其實和我們的膳食選擇以及日常食物搭配有著密切關係。今天,小編就從食物搭配的角度,幫助大家來解決一些最常見的營養素缺乏問題,避免進入飲食誤區。
常見的營養素缺乏主要有這三類:
一、缺鐵,引起缺鐵性貧血。因人體對鐵的攝入量不足,影響到了血紅蛋白的合成,從而使紅細胞中血紅蛋白含量顯著減少,隨之紅細胞數目就減少,其結果就會使人體內的各細胞、組織供氧不足,導致缺鐵性貧血症。以學齡前兒童、孕婦、育齡婦女為最多,是世界上重要的營養缺乏病之一。
而在我們日常生活中,只有二價鐵才易被人體吸收,植物性食物所含的鐵大多數為三價鐵,難以吸收。動物性食物所含的鐵則以二價鐵為主,易被我們人體吸收利用。當然,並非三價鐵不能被轉化,人體可以通過VC的參與還原三價鐵成為二價鐵,如此就可以達到吸收的目的。
所以,要想改善缺鐵性貧血,咱們可以從飲食搭配入手,小於老師給大家推薦一道菜“瘦肉配青椒 ”。首先,瘦肉中紅肉的含鐵量較高,且以二價鐵為主,易被人體吸收,首選牛肉、瘦豬肉等,青椒中VC含量豐富,可以還原其他食物中的三價鐵為二價鐵,最終為人們改善缺鐵性貧血提供有益幫助。
二、維生素A缺乏。維生素A缺乏容易導致夜盲症,最常見的是暗視力減弱。而這種問題我們可以通過膳食進行改善,建議用“豬肝配胡蘿蔔 ”這道菜。動物肝臟中的維生素A是咱們常見食物中含量最高的,可以直接被人體所吸收,而胡蘿蔔中有β胡蘿蔔素,這兩種食材搭配後,很容易在體內轉化成被人體直接吸引利用的VA,使維生素A缺乏症得到改善。
三、鈣缺乏。東方人缺鈣是一個普遍的現象,而缺鈣引起的問題大家都很清楚,引起缺鈣的重要原因可能與咱們的膳食結構有關,咱們多以植物性食物為主,因而導致了最易吸收鈣質的奶製品攝入不足。今天為大家推薦“魚燉豆腐 ”這道美食。魚肉和豆腐一起燉,不僅可以實現蛋白質互補,而且,豆腐中鈣質相對其他食物鈣含量都要高很多,而魚是海洋生物,其多種礦物質含量也比較高,二者搭配,鈣的總量自然不會少。
在這裡要強調一下,雖然100g豆腐中鈣含量是100ml牛奶中鈣含量的2倍還要多,但,其攝入方式不如牛奶便利,也並非每人都會天天選擇吃足夠的豆製品,因此,多年來東方人想通過豆腐來補充足夠鈣質的理想從未實現過。那從此刻開始,大家來扭轉這個局面吧。
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