美味暖心砂鍋 冬日裡至高無上的享受
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今天又降溫了,即便是在祖國南方的小編也感覺到冬天真的來了。這個時候除了暖暖的被窩還有什麼能溫暖你?不要灰心,小編已經精心為你準備了砂鍋食譜,快來嚐嚐吧。
一、砂鍋粉絲
砂鍋粉絲
食材: 粉絲 一把 、幹豆皮 一把 、手打牛肉丸 4個、 捲心菜 適量、 蔥 、蒜 、香菜、 豆瓣醬 、辣椒麵、醋
做法
1、將粉絲和豆皮放水中浸泡
2、將捲心菜撕成小塊,牛肉丸取出解凍
3、準備蔥蒜,將蒜拍扁切碎,切好蔥花備用
4、小砂鍋內加入油燒熱,將蔥花 蒜末加入炒出香味
5、加入一勺辣椒粉炒出紅油,加入一勺豆瓣醬炒勻
6、將包菜加入並翻炒勻,調入適量鹽、醬油、料酒
7、向砂鍋內加入開水,將豆皮、牛肉丸加入
8、煮開後將粉絲加入到砂鍋中,蓋上蓋子煮10分鐘左右
9、向煮好的砂鍋中加入香菜碎,就可以開吃啦
二、砂鍋麵筋
砂鍋麵筋
食材:油麵筋300克,水髮香菇125克,熟筍75克,綠葉菜75克,清湯750克,熟花生油50克,香油30克,精鹽、味精、料酒、白糖、溼澱粉各適量。
做法
1.油麵筋改刀,切塊;香菇去蒂洗淨,一切兩半;熟筍切成長方塊;綠葉菜切成同樣大小的片備用。
2.炒鍋放在火上,放油50克,燒至六成,放入香菇、筍塊、綠葉菜煽炒,倒入清湯燒沸後,倒在砂鍋內,然後放入麵筋,加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精,燒至滷汁稠濃,用溼澱粉勾芡,淋入香油即成。
三、砂鍋雞
砂鍋雞
食材:母雞、蒜、姜、紅椒、蔥、黃花菜、木耳
做法
1.母雞洗淨切塊備用,用少許鹽醃製五分鐘;
2.蒜,姜,紅椒,蔥切好備用,黃花菜,木耳提前泡;
3.用水焯一下泡發的木耳瀝乾水分備用;
4.砂鍋,倒少許油,爆香蒜,姜,蔥 把切好的雞肉放入砂鍋中;
5.慢慢煎,煎至雞塊兩面微焦,然後倒入一勺白酒;
6.加入一勺蠔油,一大勺醬油,焯過水的木耳,黃花菜也一起放入. 翻炒均勻,加少許水燜15分鐘;
7.最後撒上蔥花,紅椒即可。
四、砂鍋山藥燉排骨
砂鍋山藥燉排骨
食材:豬肋排500克,山藥200克,枸杞20克,姜50克,鹽25克,雞精3克,胡蘿蔔半根,白胡椒粉少許,料酒少許,香菜段少許。
做法
1、將肋排洗淨,剁成段,沸水,洗淨,備用
2、姜去皮切大片。
3、取高壓鍋,將薑片,肋排加入鍋中,加入少許料酒,加入1千克水,加20克鹽,蓋上鍋蓋開火壓6分鐘,取排骨,留原湯
4、山藥,去皮,切塊,洗淨,枸杞溫水浸泡回軟,胡蘿蔔切片
5、取砂鍋1個,加入排骨,山藥塊,枸杞,胡蘿蔔,排骨湯(沒過原料為準),大火燒開,改小火燉10—15分鐘至山藥斷生,輕微軟糯,加入,鹽5克,雞精,白胡椒粉調味,燉2分鐘即可。
在冬天,吃一盆暖暖的砂鍋,簡直是一種無上的享受。而且,砂鍋的做法很簡單,除了上面的食譜,你也可以自己想吃什麼就煮什麼。反正無論煮什麼,都是熱騰騰的就對了。
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