這個冬天怎麼補 五道家常羊肉做法推薦給你
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白蘿蔔清燉羊排怎麼做
又到了每年天寒地凍的時節,也是最好進補的時節。冬補是我們自古的傳統,也是提高人體免疫力的好時機。而許多人冬補喜歡吃羊肉。羊肉有祛寒冷、補氣血的功效,也有很多不同的做法和吃法。那麼,羊肉怎麼做才好吃呢?讓我們一起看看下面這五種做法吧。
原料:羊排500克 白蘿蔔1根 姜1小塊 大蔥1根 花椒約40粒 丁香約20粒 大料3顆 香菜3根調料:米醋1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)做法:1)羊排洗淨,放入鍋中,加入清水,水量要沒過羊排至少3cm。大火煮開,邊煮邊撇去浮沫,再撇的過程中,要用勺子經常從底部翻動羊排,使底部的血汙也能翻到水面上來。
2)放入去皮的薑片,切成段的大蔥,然後把花椒,丁香和大料裝入調料袋中,也放入羊排,淋入米醋中。蓋上蓋子,用小火燉1小時。3)開啟蓋子加鹽攪勻後,放入去皮切成滾刀塊的白蘿蔔,然後蓋上蓋子,用中火燉5分鐘。4)調入白胡椒粉攪勻後關火,放入香菜即可。
辣燜羊肉怎麼做
原料:羊肉2斤 白蘿蔔半根 胡蘿蔔1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節 幹辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個(如沒有可不放) 香葉3片 桂皮1小塊。調料:料酒1湯匙(15ml) 福臨門風味豆豉醬4湯匙(60克) 老抽1湯匙(15ml)生抽2湯匙(30ml) 米醋1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)
做法:1)將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮,切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大蔥切成段備用。2)將花椒,八角,草果,香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。3)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,將羊肉塊放入,煮約2分鐘後撇去浮沫,撈出羊肉用清水衝淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。(此時,燒一壺開水)
4)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入大蒜,大蔥,薑片和幹辣椒,炒出香味後,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉醬,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色。5)放鍋中倒入開水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉,換一個鍋,湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,放入料包(步驟2),和枸杞,蓋上蓋子,調成小火,燉煮1個小時。6)然後放入蘿蔔塊,不要改蓋子,繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道,如不夠鹹,可放一點點鹽調味。
孜然羊肉怎麼做
原料:羊腿肉500克 大蔥1根 孜然1湯匙(15克) 辣椒麵1茶匙(5克) 香菜2根 紅椒1根調料:生抽1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)做法:1) 將羊腿肉洗淨控幹(不要帶水),切成1釐米大小方型的丁。放入盤中,倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。2) 香菜去掉根部,洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨,切成片。
3) 先將鍋燒熱,倒入油,待油7成熱後,放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃,盛出備用。4) 將鍋洗徹底清洗乾淨,燒乾鍋裡的水分。鍋裡不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味後,放入辣椒麵,羊肉,鹽和糖。5) 翻炒幾下,讓孜然和辣椒麵均勻的包裹在羊肉的外面。然後,改大火繼續煸炒1分鐘,最後放入紅椒,蔥段和香菜即可。
蔥爆羊肉怎麼做
原料:羊後腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)
做法:1)羊肉切成薄片。放入料酒,醬油,糖,白胡椒粉,味精,攪拌均勻後醃製5分鐘。2)大蔥切成絲。大蒜切碎。3)炒鍋燒熱倒入油,待8成熱時倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉變色後,放入蔥絲翻炒15秒鐘,淋入一點米醋,倒入蒜碎,調入鹽稍微翻炒幾下即可。
蒜香烤羊排怎麼做
原料:羊肋排300克 大蒜6瓣調料:鹽1.5茶匙(約8克) 西班牙橄欖油2湯匙(30ml) 乾燥或新鮮迷迭香3茶匙(15克)做法:1)新鮮羊肋排洗淨後,把表面水份擦乾,將鹽均勻的塗抹在羊排上,接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末,均勻的塗抹在羊排兩側,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。
2)煎鍋中放入橄欖油,油溫5成熱時,改成中火,將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分,然後把羊排放入煎鍋中,兩面煎至肉色變白,略微有些黃色即可盛出。3)然後將煎好的羊排放在墊有烤盤(烤盤內鋪一張錫紙)的網架上,送入預熱好的烤箱中層,用200度的溫度,烤約40分鐘左右至熟即可。
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