福州拗九節吃拗九粥的由來 拗九粥怎麼做?
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福州拗九節吃拗九粥的由來 拗九粥怎麼做?
這天清早,家家戶戶都用糯米、紅糖,再加上花生、紅棗、荸薺、桂圓乾等原料,煮成甜粥,稱為“拗九粥”,用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒,也必定要送一碗“拗九粥” ,有的還要加上太平面、鴨蛋、豬蹄等,送回孃家,孝敬父母。此外,凡是人的歲數逢九,如九歲、十九歲、二十九歲 (稱“明九”),或是九的倍數,如十八歲、二十七歲、三十六歲 (稱“暗九”),也要像過生日一樣,吃一碗太平面,以求平安、健康。在福州人的傳統觀念中“九”是不好過的。(以上摘自網路,稍加改動)
小時候,媽媽都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙著熬粥,趕早把粥和太平面等送到外婆家。餘下的粥一般都是送給歲數有明九暗九的親戚,除非有少量剩餘,或者自己的歲數也是逢九,否則小孩子是沒有口福的。出嫁這麼多年,都沒給媽媽熬過粥。今年熬了,可是媽媽還是吃不上
拗九粥最傳統的材料就是糯米,去衣花生,紅棗,桂圓乾,荸薺,當然少不了紅糖。其他配料的拗九粥我們家是從來沒有吃過的,因為媽媽執著於最傳統的做法。而且,荸薺是去皮不去蒂的,是啥典故我也不清楚,因為媽媽也不知道,只是家裡代代如此相傳。桂圓乾還是最喜歡整粒帶殼晒乾的那種。記得小時候祭拜時,供品裡有一盤小碟,盛著桂圓乾,紅棗和冬瓜糖。供品下桌後,那桂圓乾必定是被我撈了去吃。剝開殼,烏黑油亮的果肉雖極薄,但含在嘴裡,滿口生香。不像現在超市裡的那種去核桂圓肉肥頭大耳卻不耐吃。
材料:糯米200g,粳米50g(根據喜好增減),花生100g,紅棗25g,桂圓肉30g,帶皮荸薺250g,紅糖適量,水適量
做法:1、糯米、粳米、花生提前泡好,花生去衣
2、荸薺去皮,但不去蒂,在沸水中稍煮一兩分鐘
3、把除荸薺和桂圓肉以為所有材料混合入湯煲煲至湯水開始變粘稠,加入荸薺和桂圓煲至粥稠
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