發了芽的土豆不能吃 避免土豆發芽的方法
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大家都知道,發了芽的土豆不能吃,因為發芽的土豆會產生一種叫龍葵素的毒素,吃了會中毒。買來的土豆吃不完,怎樣儲存不發芽?據說拿幾個蘋果和土豆混放在一起,再放進保鮮袋裡,可以讓土豆一段時間內不發芽。具體是什麼原因呢?我們和一起向下看。
土豆和蘋果放在一起就不會發芽的原理是什麼呢?其實是因為蘋果和香蕉一樣會釋放出乙烯氣體,乙烯雖然對許多水果會起到催熟的效果,比如催熟獼猴桃、柿子等,但卻能有效抑制土豆的發芽速度。因此,想要長期儲存土豆時,確實可以考慮將少量蘋果和土豆一起密封在保鮮袋裡,再放進冰箱的冷藏室中,避光低溫的環境對於延緩土豆發芽也大有幫助。
不過,蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度,而不能徹底阻止其發芽,利用上述辦法一般可將土豆成功儲存2個月左右,時間再長就不行了。
現在土豆也不是什麼稀罕的東西,隨時都能買到,建議大家買土豆的時候不要買太多!
小貼士:龍葵素(Solanine)也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟的西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼,能溶於水,有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的會導致死亡。有病例分析認為,人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克,而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
如何儲存才能避免它發芽呢?
避光。避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裡天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上。存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
儲存時,不要用密實的塑料袋,那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍溫度,提高土豆發芽率。
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