鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營養價值
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鮑魚菇營養豐富,肉質肥厚,風味獨特,每100克幹品中含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸。
鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營養價值
鮑魚菇的做法
蠔肉鮑魚菇
材料:牛肉片300克,鮑魚菇40克,豌豆40克,蔥1支,薑片2片,辣椒1條,A.蠔油1大匙,糖1/2小匙,鹽1/4小匙,水3大匙,太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小蘇打粉1公克,水1大匙,醬油1大匙,蛋白1大匙;
做法:
1:牛肉片用醃料醃約20分鐘;鮑魚菇切片後,放入沸水中氽燙;豌豆放入沸水中氽燙去豆澀味;蔥切段;姜、辣椒切片,備用:;
2:熱一鍋,放入適量的油,將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色後,立即撈出備用;
3:作法2的鍋中留下少許的油,將作法1的蔥段、薑片入鍋爆香後,加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻後,起鍋前淋上調味料B即可。
茶扒鮑魚菇
做法:
1:鮑魚菇切塊川燙後脫水,拌入香菇精、鹽;
2:芥藍菜洗淨川燙,切小段備用;
3:拉油熱鍋,放入姜、沙茶爆香,新增適量的水滾過,再放入鮑魚菇拌入味,再放入芥藍菜拌勻即可;
4:上盤時辣椒點綴其上;
5:鮑魚菇脫幹水分才會脆脆的,口感一級棒。
鮑魚菇的營養價值
鮑魚菇性微溫,味甘,具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效,可治腰腿疼痛、筋絡不舒、手足麻木等症。現代醫學研究證明,鮑魚菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有強的抑制作用。長期食用鮑魚菇,有降低血壓和膽固醇含量的功能,能防止血管硬化,它對肝炎,胃炎和十二指腸潰瘍,軟胃病等都有輔助治療作用。鮑魚菇營養豐富,肉質肥厚,風味獨特,每100克幹品中含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
鮑魚菇的簡介
鮑魚菇營養豐富,肉質肥厚,風味獨特,每100克幹品中含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
鮑魚菇屬中高溫菌類,菌絲生長的溫度為20-32℃,最適25-28℃;子實體生長髮育適宜的溫度為25-30℃,最適是26-28℃,低於20℃和高於35℃子實體不發生。鮑魚菇屬喜溼菌類,培養料含水量以60-65%為宜,培養室空氣相對溼度以60%為宜;出菇房空氣相對溼度以90%為宜。鮑魚菇菌絲生長對空氣要求不高,但子實體分化和生長則需要充足的氧氣,通氣不良會導致子實體蓋孝柄長。鮑魚菇生長髮育需要碳素、氮素和各種礦物質養分等。它是腐生性菌類,同其它真菌一樣,不含葉綠素,不能自已進行光全作用製造養分,而完全依靠現成的有機物質營生活。在它的發育過程中,所需要的碳素、氮素、礦物質及生長素等,均從栽培料內獲得。
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