豬蹄怎麼烹飪好吃?食用豬蹄有什麼禁忌?
本文已影響2.06W人
本文已影響2.06W人
豬蹄怎麼烹飪好吃?食用豬蹄有什麼禁忌?
在冬天開始的立冬節氣裡不如就吃豬蹄來進補吧。豬蹄富含豐富的營養物質,是進補不能或缺的食材之一。在這裡,要為大家介紹的是豬蹄選購和烹飪的技巧,快來一起學兩招吧。
豬蹄如何選購
看顏色,察蹄子。正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手,各位“戰士們”的手再白,也沒有進入到漂白的行列,所以參考手的面板顏色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”,而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。
摸一摸,黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。根據小編上當受騙的經驗來說,像火鹼以及雙氧水這種東西,去油汙的能力是很強的,拿這玩意泡豬蹄,豬蹄上根本就不會有油汙,買回來泡水裡都不起油沫子。
湊近點,聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
那麼,豬蹄要如何烹飪呢?
豬蹄的烹飪竅門
豬蹄一般用於燉湯、燒、滷;
製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮淨後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其捲成圓棒形,用乾淨布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;
豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麵條,味道鮮美而且富含有益面板的膠質;
作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
最後,要提醒大家的就是食用豬蹄的禁忌都有哪些。
食用豬蹄的禁忌
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。
由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用,而患有肝膽病,膽囊炎,膽結石,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食,胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。
吃豬蹄別忘了避免以上禁忌哦。
吃豬蹄會胖嗎 怎麼吃豬蹄不胖
催奶豬蹄湯怎麼做
豬蹄蘿蔔湯怎麼做?高階廚師教你方法
選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
通草豬蹄湯的做法有哪些?
山藥豬蹄湯的做法是什麼?
豬蹄黃豆湯的做法有哪些?
常吃豬皮豬蹄的壞處和好處
薏米豬蹄湯的功效和作用有哪些?
多吃豬蹄真的能夠美白?
鹹豬蹄怎麼做好吃 鹹豬蹄的美味食譜
豬蹄花生湯功效有哪些?
男人腎虛吃豬蹄好嗎
吃豬蹄的禁忌 豬蹄有哪些食用禁忌
飲食禁忌 菜場這種豬蹄千萬別買含致癌物
吃豬肝有什麼好處?怎麼炒豬肝?
如何用電飯煲做出超好吃的肉? 日食記【電飯煲豬蹄】視訊教程
豬瘟的肉人吃了會怎樣,生吃會腹瀉頭暈(高溫烹飪食用無害)
豬蹄花生銀耳湯怎麼做?
通草豬蹄湯的做法有哪些?
豬蹄的做法大全 豬蹄的家常做法圖 豬蹄怎麼做好吃又簡單
大豬蹄子是什麼意思 男生為什麼會被罵大豬蹄子
母雞豬蹄湯有什麼好處