腐皮牛肉卷明目美食
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菜 名: 腐皮牛肉卷
主 料: 腐皮1張,碎牛肉6兩(約240克),馬蹄4個,蔥粒1湯匙。
配 料: 醃料:水2湯匙,生抽1湯匙,糖1/8茶匙,生粉1/2湯匙,麻油、胡椒粉各少許。
調味料:罐頭上湯(或水)1/3杯,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許。
做 法:
1、馬蹄去皮洗淨,瀝乾水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及醃料拌勻成餡料。
3、腐皮先用溼布揩抹乾淨,並剪去四周硬邊,分成二份,分別塗上一層薄生粉,加餡料包捲成長筒狀,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分鐘拿出,切成三釐米長段,放回碟上。
4、燒熱二湯匙油,拌勻調味汁料倒入煮滾,淋在牛肉卷面即成。
備 注: 將少許生粉塗在腐皮上,可粘緊牛肉,不易鬆脫。
功 效:明目健齒。
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