糖尿病人的合理早餐供應
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好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好,即熱量應該達到全日總熱量的20%一35%,還應該注意科學搭配。
根據營養均衡的要求,通常把食物分為四類,即穀類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有,則認為早餐營養充足,屬優質早餐;如果包含了其中的三類,則認為早餐質量較好;如果只選擇了其中的兩類,就認為基本合格;只有其中一類食物.則認為早餐質量較差。
同時,早餐還應定時定量,幹稀搭配,避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品.七八成飽為好。
具體做法是:牛奶、豆漿含蛋白質和水分多,補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質,特別是它們的血唐生成指數非常低,有穩定血糖的作罰.適合作為糖尿病早餐長期選用,二者可以任選一種。
全麥麵包、菜包子是比較好的早餐穀類食物。麥片相對於其他穀類食品纖維多.比傳統的米粥更適合糖尿病患者,特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是,因奶粉不耐煮,故應先把麥片用水煮熟,再加上奶粉稍煮即可食用。
對於有血脂紊亂的患者,宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據您的實際情況,還可以新增一個清水煮雞蛋,或者少量的瘦肉或魚。此外,如果早餐中還有些蔬菜.就更趨合理了。
有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃麵條、稀飯.這時應注意,麵條中應加些魚片和蔬菜,稀飯中應加些麥片和雞蛋,這樣的搭配比較合理,避免了單純碳水化合物穀類食物對血糖較大的影響。老王早餐只喝粥或只吃饅頭,這樣單調的穀類早餐,當然會使血糖不好控制。
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