青蟹绑31米绳太坑爹 秋季吃蟹要注意什么
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宁波人爱吃蟹,白蟹、青蟹、大闸蟹都是少不了的餐桌美食。可中秋节前后,有市民感觉很气愤:“从市场买回两只青蟹,每只青蟹的绳子长30多米,到底卖的是绳还是蟹?”
青蟹过度包装的问题,频频见诸报端。“五花大绑”的青蟹频出江湖,症结何在?记者前往三门、宁海等青蟹产地一探究竟。
调查:绑蟹的绳子换成吸水的商标带
9月28日,记者在三门县海游街道沧海路的青蟹市场看到,商户们都忙着在拆蟹绳、绑新绳,把老的红水绳换掉,把新的标着“中国青蟹之乡三门青蟹”的商标带换上。在“三门·中国青蟹城”,青蟹同样五花大绑,一圈圈缠得极其壮观。
手法熟练的工人给青蟹解绳、绑绳,三下两下就绑得严严实实了。但他们还会用绳子继续绑上好一会,在边上,还有人往刚装满青蟹的蟹筐上洒水。
“主要还是为了给绳子注水增重,特别是水绳,很容易吸水。”边上一位采购商悄悄地提醒记者。
“绑的都是钱,若开高价我就少绑。”一男子说。
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要买新鲜的螃蟹
选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才能买。
吃蒸煮的蟹最安全
吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意在水开后至少再煮20分钟,煮熟、煮透才能把蟹肉的病菌杀死。
不宜乱嚼一气
螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以祛其寒气。
吃螃蟹应注意“四清除”:一要清除蟹胃;二要清除蟹肠;三要清除蟹心;四要清除蟹鳃。
部分人不宜食蟹
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情;体质过敏的人吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐,引起风疹块;脾胃虚寒的人应少吃或不吃螃蟹。
不宜与蟹同食的食物
1、吃螃蟹后勿吃柿子。柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白质,二者相遇可凝固为鞣酸蛋白,不易消化;食物容易滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、吃螃蟹后勿饮茶。茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
3、吃螃蟹后勿吃花生。花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
4、吃螃蟹后勿吃冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。
5、吃螃蟹后勿吃泥鳅。据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”由此可见,其性温补。而蟹性冷,功能与此相反,故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹后勿吃梨。梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食易伤人肠胃。
7、吃蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食有损于肠胃,易致腹泻。
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