小扁豆的功效与作用 小扁豆营养价值高还能预防胎儿畸形
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小扁豆又叫兵豆、滨豆、鸡眼豆,是一种一年生的蔬菜。小扁豆含有丰富的营养物质,具有多种功效与作用。小扁豆具有消炎解毒,利喉止痛的功效,主要作用与急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等炎症。本文为你介绍小扁豆的功效与作用。
小扁豆的功效与作用
食用价值与作用
1、小扁豆的营养价值高
小扁豆是一种营养价值特别高的粮食作物,它的果食中不但有大量的蛋白质和碳水化合物,还有脂肪和多种微量元素以及不同种类的维生素,人类食用这种小扁豆以后可以吸收多种对身体有益的营养成分。
2、小扁豆能降低胆固醇
小扁豆可以降低人体内的胆固醇,对预防高血脂和高血压有很大的好处,它能为人体提供大量的可溶性纤维,对提高身体健康水平有很大的好处,另外小扁豆中的铁含量也很高,对人类的贫血有很好的调理功效。
3、小扁豆可以预防胎儿畸形
小扁豆中有大量的天然的叶酸,也有一定数量的维生素B,这些物质进入人体以后可以直接作用于人类的神经系统,能提高神经系统的健康水平,另外叶酸对怀孕以后的女性也很重要,可以大大降低胎儿畸形的发生率。小扁豆中还有一些天然的抗氧化成分存在,这些物质进入人体以后可以提高人类身体的免没力,能减少癌症的发生,也能延缓衰老症状的出现。
小扁豆的功效与作用
小扁豆的价值如此之高,许多人都非常喜欢食用它,但是想要种植出营养而饱满的小扁豆,就一定要将它种植在阳光毒辣的地区,尤其是南方,越热的环境,小扁豆的生长就越是好。在春季,小扁豆就开始发芽,只需要一个季度,小扁豆就开始成熟了,因此,想要吃到一批又一批的新鲜小扁豆是很快的,千万不要担心一年四季只有暖洋洋的夏日才能够食用到它哦。
不同食物的营养价值和功效作用都是不同的,这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一,因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值,知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢?
小扁豆,染色体数2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种,欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种,亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
小扁豆营养分析:
1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;
3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;
小扁豆的功效与作用
4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。
小扁豆做法指导:
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。
上面讲解了小扁豆的功效与作用,原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质,维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用,还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值,功效与作用对于食用是多么重要的事情。
南洋风味之小扁豆杂菜咖喱
材料
1、牛绞肉-100g(也可以用猪或鸡绞肉或不用任何肉类,煮斋咖喱)
2、小扁豆(lentil)-50g~80g(预先浸泡两三个小时后滤干)
小扁豆的功效与作用
3、番茄,红萝卜,茄子,长豆,土豆(马铃薯)。蔬菜适量,切丁角,其实蔬菜种类不拘,随意。
4、姜茸,蒜头茸适量(大约各一汤匙的量),洋葱1颗切碎。
5、肉类咖哩粉2至3汤匙(30~50g),加2汤匙水拌成咖喱膏状待用。
6、香料:八角1颗,丁香2朵,桂皮1小段,咖喱叶少许。芥末籽,孜然及小茴香各1茶匙。(香料随意,没有可以不用。)
7、糖1茶匙,盐适量调味。
8、水1200~1500ml/cc。食油3~5汤匙。
做法
1、烧热食油,先爆香姜及蒜末,然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。
2、加入绞肉,炒至肉末出油,色金黄,加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒,避免炒焦了变苦。
3、咖喱膏拌炒均匀后,加入水,大火煮开。
4、下小扁豆及蔬菜,煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵,咖喱浓稠即可,下糖及盐调味。
小扁豆的功效与作用
南瓜胡萝卜虾仁浓汤
主料
南瓜150g、胡萝卜1根、洋葱半个、西红柿1个、小扁豆(毛豆)适量、虾仁适量、橄榄油盐黑胡椒适量、清水250ml、牛奶100ml简单好吃的低卡减脂汤:南瓜胡萝卜虾仁浓汤的做法步骤
1.所有食材
2.南瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱全部切丁,南瓜丁适量大些。
3.平底锅内放少许橄榄油,炒香洋葱丁和胡萝卜丁。
4.炒出洋葱香味后放入南瓜和西红柿丁,加入250ml清水,盖锅盖中大火煮20分钟,直到南瓜煮熟变软。这20分钟没事干?那就做个卷腹神马的吧!
5.卷腹做完了,一锅食材也煮软变浓了
6.加入虾仁、毛豆,100ml低脂牛奶和适量盐、黑胡椒,搅拌均匀继续盖锅盖中火煮5分钟。我又放了些青椒丝增加颜色。
7.盛碗撒些椰丝做装饰就可以吃了,南瓜甜软无比,汤的味道浓浓的,很好喝!
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