隐形油脂摄入过多 肥胖者如何来控制身材
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日常生活中的食物很多都含有隐形油脂,银兴油脂摄入过多就会导致肥胖,那么对于肥胖者来说如何控制油脂的摄入呢?
食用油、脂肪、油炸食品、烧烤肉串……美味诱惑难以抵挡,高血压、糖尿病、肥胖患者该如何控油呢?
如果油摄入量长期超过25g,不仅会导致体重增加,而且会诱发多种疾病,比如高血脂、高血压、脂肪肝、冠心病、高血糖等;用油过量还可能导致人体血液中含有过多的脂肪和胆固醇,时间一长物质就会堆积在血管壁上,阻碍血液正常流通,导致动脉粥样硬化,发生血栓或者由于血栓形成的心脑血管疾病。
按《中国居民膳食指南》建议的每日25g油的摄入量,是不是在日常生活中很难实现呢?
其实,烹调的方式很重要,比如凉拌菜就很容易避免用油过量,有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油。25克烹调油是多少?用白瓷勺舀,刚好是两勺半。
营养专家于康介绍说,“这25克烹调油看似容易掌握,生活中难以控制的是‘隐形油脂’。比如油炸食品,一根油条大概就用油1勺了,两三根油条吃进去,把一天的油份都占了。看电视时很多人喜欢吃花生、瓜子、核桃等坚果,坚果油脂含量非常高,25克花生就等于喝了1勺油!”
“隐形油脂”都是看不见的油,禽肉、畜肉里有,坚果里有,点心里有,有些汤品、凉拌菜里也有,摄入时请注意甄别。如果吃猪牛羊等畜肉,全天重量控制在二三两,鸡鸭鹅等禽肉,全天控制在四五两,注意把禽肉的皮去掉,因为油脂富集在它们皮下。鱼类的脂肪含量比较低,不超过10%,可以多吃一点。
什么肉类吃了也不会胖?
一 瘦身肉之兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,脂肪含量极低,且多为不饱和脂肪酸,故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积。
二 瘦身肉之鹌鹑
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、多维生素的食物,且胆固醇含量也很低,是减肥的理想肉食。
三 瘦身肉之鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
四 瘦身肉之牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
五 瘦身肉之鸡肉
每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以,适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。
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