生蔬菜有什么抑癌作用
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生蔬菜的菜汁中含有各种抗癌物质。譬如绿黄色蔬菜中所含的胡萝卜素,有抑制化学致癌作用的能力,同时由于它能提高人的免疫功能,还有间接攻击癌细胞的作用。吃烧焦的鱼同时吃萝卜丝,可使烧焦食物中的致癌物质非活性化,而且可抑制致癌的亚硝胺物质在人体内(主要是在胃里)生成。
有人观察比较只吃致癌物质与吃致癌物质同时还吃10种蔬菜汁的试验鼠的癌发率,结果表明,最有效的抑癌蔬菜是葱头,其次是牛蒡、茄子和甘蓝。
法国医生塔玛克的“青汁疗法”指出,葱头对肝脏、肌肉等组织及对体内的氧化还原起重要作用,因其中所含的谷胱甘肽与致癌物质相结合,有解毒作用。
此外,几年前法国国立遗传研究所曾报道:蔬菜汁中的天然酶群,能使致癌物质非活性化,绿黄蔬菜中含钙质较多,食后有直接抑制结肠癌细胞的作用。
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