家常年夜饭菜谱精选
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家常年夜饭菜谱推荐一:高升排骨,意寓步步高升
主料:排骨
辅料:茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油
做法:
1、买回的排骨洗净后,在沸水里打个抄,捞出放入凉水中,将血水拔出。
2、重新加清水,放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅),因为做排骨的关键是要烂,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候,把排骨捞出,然后把汤毕出一碗,备用。
3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨,放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干,使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好。#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐二:年年有余(荤)
主料:黄尾 鲫鹌鹑蛋
辅料:西兰花 葱姜蒜
调料:蒸鱼酱油 油
1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
2、将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。
3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。
5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
6、将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
7、锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。
8、将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。
9、炒锅放油烧热。
10、将热油淋在鱼身上即可。#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐三:五彩山药(素)
原料: 嫩青椒12只、山药300克。
配料:精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉,白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油
做法:
1、 选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,(竖切两半)山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸
2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐四:猪手煲黄豆(汤)
原料: 猪手、黄豆。
配料:枸杞、人参、高汤
做法:
1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制
3、熬至汤浓即可。(出锅钱加入少许的盐提味)#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐五:蛋饺(主食)
原料:猪肉馅
配料:盐、香油 ,料酒、胡椒粉
蛋饺皮材料 :
蛋 4个,盐少许,打成蛋液,摊成如同饺子皮大小的蛋皮
做法:
1、将内馅材料充份拌匀,蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。
2、取一不沾平底锅,抹上少许油,舀入1大匙的蛋汁,用小火煎成扁圆状的蛋皮。
3、放入适量的内馅,在蛋皮未全熟前对折成半圆形,并将封口及内馅用筷子顶端轻压,让蛋饺可完全密合,翻面再煎至内馅熟透即完成。(也可闭合饺子后,上过蒸10分钟)
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