孕妇可以吃酱油吗
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酱油
酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制酱的记载了。而中国发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,起源于中国古代皇帝御用的调味品,是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
酱油的营养价值
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸。
酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。
还原糖也是酱油的一种主要营养成份,总酸也是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,食盐也是酱油的主要成分之一,酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。
酱油除了上述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡,由此可见,酱油不但有良好的风味和滋味,而且营养丰富,是人们烹饪首选的调味品。
酱油的功效与作用
1、烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
2、酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
孕妇可以吃酱油吗?
可以吃,但是不能多吃。
孕妇是可以吃酱油的,而且吃酱油和宝宝肤色的黑白没有绝对的关系,所以孕妇可以适当吃酱油。但是酱油属于加工食品,所以不能天天都吃,要注意适量,因为孕妇不能吃得太咸。
产妇可以吃酱油吗?
可以吃,不要多吃。
产妇是可以吃少量酱油的,但不要多吃,产妇也不能吃的太咸。而关于伤口变黑的问题,其实不用太担心,伤口变黑跟吃酱油没有直接的关系。
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