皮蛋怎么切不粘刀?怎么辨别松花蛋?
本文已影响2.91W人
本文已影响2.91W人
皮蛋怎么切不粘刀?怎么辨别松花蛋?
皮蛋怎么切不粘刀
用线切
用线切是可以,不过切起来会比较慢;虽然可以事先用水洗干净,但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上,终究是不太卫生;
用刀沾上水切
皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在皮蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作。不能一下切到底,否则易切碎;这倒是挺不错的方法,刀沾上水后再切,切起来即快又整齐好看,还很卫生,不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了,因为水会影响皮蛋的口感;
用刀沾上调味切
因为皮蛋经常要用到醋来作为调料,所以沾上醋切的话就不会影响口感了,还能保持皮蛋的整齐好看和卫生,要是你不喜欢醋味的话,还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧,赶快试试吧。
切蛋器
如果你家有切蛋器,那再好不过了,切个松花蛋只需要两步:把松花蛋往切蛋器上一放,向下压模具,OK了!就这么简单!
切蛋器网上、大型超市都有卖的,价格从几块到上百块钱不等,挑自己喜欢的,实用的就行。
吃皮蛋的坏处
皮蛋里含少量的铅,常吃易铅中毒,吃多了到没有什么明显的弊端和影响,但恐怕对身体也没什么好处,东西只要没什么坏处,就应当适当的吃一些,但吃多了就有害处了,孔子的中庸之道还是非常有理的, 皮蛋经常吃别的东西自然吃的少,易诱发营养不良, 建议不吃或少吃皮蛋。
吃皮蛋方法
首先吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉,以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
怎么辨别松花蛋
外观鉴别
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
品尝其滋味
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
鸡蛋怎么吃最营养?一天吃几个鸡蛋最为合适?
鸡蛋壳不好剥怎么办?如何巧剥鸡蛋壳
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎么辨别土鸡蛋 怎样鉴别土鸡蛋
香芋蛋糕怎么做?先后顺序千万别搞错
蛋树是什么?蛋树的果实可以吃吗?蛋树图片资料介绍
皮蛋怎么切不粘刀 皮蛋的切法
网购鲜花竟藏毒花 花束中暗藏玄机怎么辨别毒花材?
蛋炒饭怎么做好吃?让蛋炒饭更美味的诀窍
怎么炒鸡蛋最好?鸡蛋最营养吃法
紫菜蛋花汤怎么做好吃呢?
江西大余县工地现恐龙蛋化石是怎么回事?恐龙蛋是哪个时代的?
米酒蛋花汤怎么做?这三种方法最流行
松花蛋怎么切才能不粘刀 切松花蛋不粘刀的方法
怎么防止鸡蛋变质?4招帮你保存鸡蛋的口感
怎么挑选新鲜鸡蛋?新鲜鸡蛋如何保存?
冬瓜蛋花汤怎么做?详细方法在这里!
皮蛋怎么切不粘刀 怎么剥和切出漂亮的皮蛋
蛋炒饭怎样炒才能金黄诱人?蛋炒饭怎么做好吃
如何辨别鸡蛋 这特征的鸡蛋千万别买竟会致命
蛋挞皮需要解冻吗 冷冻蛋挞皮怎么烤制蛋挞
慕斯蛋糕怎么做?蛋糕做法大全
丝瓜蛋花汤怎么做好吃呢?
瑶柱皮蛋瘦肉粥是怎么做的呢?