秋季吃莲藕养胃防疾病
本文已影响2.58W人
本文已影响2.58W人
藕微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人们日常菜品之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根、叶、花皆可滋补入药。中国人吃莲藕的历史能追溯千年,从凉拌到煲汤,从煎炸到入馅,不一而足,今天小于老师来就与大家聊聊吃藕的话题。
莲藕在营养学上我们一般把它归于蔬菜类,其营养价值很高。但它与普通蔬菜相比,不仅具有了蔬菜中常见的微量元素、膳食纤维等营养成分,还拥有能为我们提供能量的淀粉,且城含量较高约占16.4%左右,这使得莲藕拥有了其他蔬菜不具备的脆糯及回甘的口感,极大丰富了莲藕的烹饪方法。莲藕所含各种营养素中,维生素C的含量能高达44mg/100g,比柠檬或橙子都高,在凉拌时其维C含量能得到最大限度的保留。
“藕断丝连”是关于莲藕最常被用到的一个成语,可这“丝”究竟是什么呢?相信没几人能说得明白。莲藕的丝是莲藕中的导管,是用来为莲藕运输水分和养料的,它的成分主要是多糖和黏液蛋白,大多数的黏液蛋白都属于粘多糖类物质,也称为糖蛋白,这些黏液蛋白对人体有一定的保健作用,在我们充分咀嚼后,它们能附着在胃黏膜上,保护我们的消化道。在外就餐,当菜品口味较重如麻辣、高油高盐、油炸坚硬等菜品较多时,可在餐前喝一些莲藕汤或吃一些凉拌藕片,再进食其他食物就会让你的胃肠道舒服很多。
莲藕是一款适合一年四季吃的食材,但在秋冬季进食最佳。这个季节里,人们皆会多吃肉类及重口味的食物,而这些食物消化起来相对比较困难,如果在体内蓄积过久,自然会损坏胃肠道功能,同时,高油高脂的饮食加上冷缩的血管,也会让高血压等慢性疾病高发,而莲藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,促进蓄积在体内的油脂胆固醇排出体外,保障身体健康。
秋季是莲藕成熟的季节,当然,在不同地域也有区别,小于老师还见过冬季挖藕的。莲藕营养丰富,口感独特,入秋了,大家不妨把它常备家中日日相伴。
如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
5、选择藕节间距长的。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
女人秋季要多吃藕 吃藕有这些好处
秋季孕妇如何养生?秋季疾病预防
警惕:秋季需要预防5种疾病
产妇吃莲藕真会回奶吗?莲藕的营养价值
秋季胃不好吃什么食物养胃
秋天吃莲藕益处多 你今天吃了吗
夏季养生吃什么 常吃三鲜可预防疾病
秋季要预防什么疾病 秋季要预防的疾病
冬季最佳养生补品:莲藕
女性吃藕有什么好处 可防4种常见疾病
什么食物最养胃 秋季养胃新吃法
【秋季养生】秋季疾病预防办法:入秋疾病来袭
孕妇秋季要注意预防这些疾病
秋燥吃什么好 首选吃莲藕
莲藕怎么吃最好?莲藕烹饪技巧
秋季胃病高发 这么做能养胃
吃什么补气血 夏季多吃莲藕养气活血
秋季吃什么粥养胃呢
莲藕的功效 藕怎么吃最有营养
莲藕的功效与作用 多吃莲藕可清凉补血改善肠胃
秋季可是疾病多发的季节 人们该如何预防疾病
冬季四招保健 预防肠胃疾病
秋天需要防晒吗 为什么秋天也要防晒秋天防晒霜哪个好秋天防晒喷雾哪个牌子好秋季防晒要注意什么
冬季怎么吃莲藕好?营养美味的吃法!
秋后食藕季 这样吃藕更健康
初秋饮食 秋季多吃这些蔬菜可防治疾病
秋季男性提防前列腺疾病
莲藕生吃熟吃营养各不一样!
夏季肠胃疾病容易多发 为了防病请做好养胃措施
秋葵是养胃还是伤胃 胃病吃秋葵养胃吗
秋季预防心血管疾病饮食原则
秋季易引发五种疾病 养生多吃这些食物
夏季吃藕 12个莲藕食谱让你百吃不厌