鸡蛋是个好东西呀 但是这种错误的吃法可能会致癌!
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说起这个鸡蛋呀,大家并不陌生,这是个家常食物。鸡蛋里富含许多营养元素,对人体身体健康来说那是棒棒哒。但是这么有营养的鸡蛋,如果吃法不对,也会影响其营养价值,严重的话,还会致癌哦!你每天都是怎么吃鸡蛋的呢?快点看一看吧!
鸡蛋是一种营养丰富又物美价廉的食物,推荐大家每天都吃1个,对身体多有益处。
但是,哪怕营养完美的鸡蛋,如果用错误的方式去烹饪,非但不能尽其所用,而且还可能增加致癌风险。
别不信,听小九慢慢道来,你就知道真相。
这种鸡蛋吃法增加致癌风险。
不可否认,煎鸡蛋快速方便,而且味道香,能饱腹,所以很多人都会选择这种吃法。但事实上,“煎炸”却是所有吃法中最不可取的。
煎鸡蛋的步骤,一般是先烧热油,然后敲鸡蛋下锅。有的人会让油冒烟了才放鸡蛋,然后等蛋煎得金黄,甚至有点泛黑才收锅。
从营养学的角度来说,煎鸡蛋会令其营养损失比较大。
而且,油冒烟会产生一些有害物质。加上鸡蛋在高油温煎炸过程中会增加糖化蛋白含量——研究显示增加为原来的30倍之多。
无论是煎荷包蛋还是煎蛋饺,糖化蛋白含量太高,就有机会对身体造成一定伤害。
其中的糖分,会与体内蛋白质结合,产生糖基化终产物,增加动脉硬化、肾病、糖尿病、糖尿病合并血管病的患病风险。而且也会让致癌物成倍增加。
所以,煎鸡蛋可以偶尔吃,但不要每天吃。
另外,煎鸡蛋时还要注意一些事项。
煎鸡蛋的注意事项
1、热锅冷油
比起把油烧的冒烟,小九建议大家不如先让锅热一热,然后倒入油,微微加热,再直接放入鸡蛋。这样可以避免油花四溅的问题,也可以减少有害物质的生成。
只要油温不高,煎出来的鸡蛋会更健康一些。
2、适时改小火
鸡蛋下锅后,如果还是用一样的大火,很容易把鸡蛋边缘煎焦,但是蛋黄又可能不熟。最好就在鸡蛋下锅以后,改为小火,慢慢煎熟,再关火收锅。
3、用平底锅
煎鸡蛋,用不沾的平底锅最好,鸡蛋不容易粘住,能让它完完整整到你的餐盘上。
4、撒水焖煮
在鸡蛋白开始凝固、蛋黄还未凝固但却即将凝固的时候,可以在鸡蛋上撒2小勺热水,然后煎个2分钟左右,会令鸡蛋羹鲜嫩美味哦。
如果你这样做,还怕鸡蛋会产生有害物质,那不如就选择吃带壳水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹。
这几种吃法是比较健康的,而且可以尽多可能保留鸡蛋的营养价值。
另外,吃炒鸡蛋(比如尖椒炒蛋、西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、韭黄炒蛋、胡萝卜炒蛋等),同样要注意“热锅冷油”,别等到油冒烟再放鸡蛋。
煎鸡蛋的味道虽然比蒸、煮的美味,但是其营养价值也是非常低的。而且稍不留神,就会致癌。所以喜爱鸡蛋的美少女们,尽量不要吃煎鸡蛋啦,又上火又不营养。建议把煎鸡蛋换成每天早餐一个白煮蛋,这样就能每天吃营养的鸡蛋,精力充沛去上班啦!
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