补虚益血 秋补须选羊肉
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近日气温骤降,秋意渐浓,又到了吃羊肉的好时节。中医认为,羊肉性温味甘,秋天进食能补虚益血,温中暖下。
据分析,羊肉中含有大量的蛋白质,脂肪含量却仅为猪肉的一半。羊肉含少量碳水化合物,还富含磷、铁、钙,维生素B1、B2和烟酸,硫胺素,核黄素,胆固醇等成分。刘恩祺主任指出,羊肉除了营养丰富外,还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。
食疗:秋天吃羊肉补虚暖胃
刘主任建议以下食疗方,可提高羊肉的营养价值和保健效果:
1.羊肉猪蹄膏:羊肉250克,猪蹄1只,调料适量。羊肉翻炒,蒸米醋去尽膻味,与猪蹄焖熟。时时服食。功能补虚温中,通乳。适用于产后乳汁不足,腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。
2.羊肉虾羹:羊肉150-200克,大蒜40-50克,虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉,至肉熟。饮汤食虾与肉。功能温补肾阳。适用于肾虚阳弱,阳痿,腰冷痛,畏寒,夜尿多等症状。
3.当归羊肉汤:羊肉250克,当归30克,生姜15克,加水煎至羊肉烂熟,去渣取汁服。用于脾胃虚寒,里急腹痛,产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。
羊肉饮食禁忌:
暑热天或发热病人慎食之;
水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食;
红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应;
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