乙肝厨师做的菜可以吃吗
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前言:近来传出乙肝歧视的“战斗士”雷闯几经周折拿到了从事食品行业健康证,[乙肝携带者也能办健康证]一时引起不少人的关注。有为乙肝患者拍手称快的,也有为乙肝患者制作的食品安全而担忧。有网友就这样反问到:“你敢吃乙肝厨师做的菜吗?”我们一起来听听专家的看法。
“乙肝病毒携带者从事食品行业,不会给公众带来被传染的危险,这是由乙肝的传播方式所决定的。”郑大二附院副院长、消化内科主任医师郑鹏远说,一些人之所以谈乙肝而色变,主要是因为不了解这种疾病的传播途径。
据介绍,人与人之间的接触分为一般接触和密切接触,像同事、朋友之间,共用一台电脑、共同使用一个键盘,共用办公桌等办公设备,同处一室对话、工作,甚至同桌吃饭等属于一般接触,密切接触则主要指家庭成员之间,长期共用生活器具、物品、碗筷等,这些日常接触都不会传染乙肝病毒。乙肝病毒主要通过以下途径传播:
血液传播 是目前最主要的传播途径,如输入全血、血浆、血清或其他血制品,通过血源性注射传播。
医源性传播 如医疗器械被乙肝病毒污染后消毒不彻底或处理不当,可引起传播;血液透析患者常是乙型乙肝传播的对象。
胎源性传播 如孕妇带病毒者通过产道对新生儿垂直传播;妊娠晚期发生乙肝的孕妇对胎儿的感染等。
性接触传播 近年国外报道对性滥交、同性恋和异性恋的观察肯定,乙型乙肝的性传播是性伙伴感染的重要途径。
上述几个传播途径中,尤以血液传播为主。
乙型乙肝患者或病毒携带者的体液中可检出少量病毒,可能经破损皮肤、黏膜传染,但这种可能性只是理论存在,实际发生率微乎其微。只有在非常特殊的情况,比如有口腔溃疡出血,接吻,才有可能发生。
食品行业对操作人员有严格的卫生防护要求,工作时间需佩戴口罩、手套、工作服等,工作人员如果能严格按照规定操作则可有效避免传播。但郑鹏远同时提醒,这种情况只适用于乙肝,像甲肝、戊肝等通过消化道传播的乙肝就不应许可。
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