煮鸡蛋也有小窍门
本文已影响1.94W人
本文已影响1.94W人
1、时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地把握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注重的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
2、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。3、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
4、火力。
煮鸡蛋时若用大火,轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实,煮鸡蛋以中火最为适宜。
日常煮鱼的实用小窍门推荐
煮鸡蛋有什么窍门 煮鸡蛋有啥窍门
煮鸡蛋的小秘诀 5分钟鸡蛋最营养
怎么煮粥不溢锅?煮粥不溢锅的小窍门
元宵怎么做?煮元宵的小窍门
剥鸡蛋的小诀窍-厨房内你不得不学的窍门
煮鸡蛋有利于降血压吗
快速煮绿豆的小窍门
挑选鸡的小窍门
煮鸡蛋要煮多久
西红柿炒鸡蛋的大窍门
煮鸡蛋有讲究 怎么煮最营养?
选购鸡蛋的小窍门:表面粗糙的更好
支招:煮出松软米饭小窍门
美国5亿鸡蛋感染沙门氏菌 鸡蛋煮熟吃才安全
不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
简单的鸡蛋也有学问 煮鸡蛋最容易犯的五个错误
鸡蛋煮多长时间最好?煮鸡蛋多长时间能熟
煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好?
煮鸡蛋有什么技巧?煮熟鸡蛋忌冷水浸泡
大白菜烹煮小窍门
醋泡鸡蛋祛斑小窍门
水煮鸡蛋时煮多久最有营养
怎样煮鸡蛋最好吃,煮鸡蛋的火候
美肤保湿小窍门 让肌肤如鸡蛋般嫩滑
煎鸡蛋比煮鸡蛋更降压
西红柿炒鸡蛋8大窍门 好吃有妙招
荷包蛋怎么煮不散?荷包蛋怎么煮不散窍门?
鸡蛋该怎么煮?水煮蛋最营养
煮绿豆不变色的小窍门
煮鸡蛋煮多久合适?煮不熟的鸡蛋可以吃吗?
让你煮饭不溢出来小窍门
鸡蛋祛斑的小窍门:祛斑小窍门一个鸡蛋搞定