西瓜酱 的做法详解
本文已影响3.01K人
本文已影响3.01K人
西瓜酱的做法很简单,做成的西瓜酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品。只要掌握制作要领,你就能轻松做出美味可口的西瓜酱。做西瓜酱的最佳季节是七月中下旬,其实西瓜酱也有多种不同做法,现将各种做法介绍如下,供大家根据情况选择使用。
做法一
将黄豆 挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快)。
将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水。每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入。每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用。
做法二
西瓜一只,3公斤左右,无籽瓜最好;黄豆1公斤,大蒜2两,面粉2两,八角、花椒适量,盐适量。黄豆洗净用水泡发,约2至3小时;将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉;
取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛 ,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛 (白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。
将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。
西瓜果酱的做法:选用厚皮西瓜一个,削去外皮,去籽儿切碎,放置锅内加水以文火化软,掺入白糖50克、葡萄糖50克、果胶适量,再用文火熬至浓缩成瓜酱。
排骨炖白萝卜做法详解
凉拌西瓜皮的做法步骤详解
详解孕妇吃苦瓜好吗
豆瓣酱做大酱汤的用料和做法
减肥粥:西瓜皮粥的做法
西瓜皮和西瓜瓤 谁更解暑
西瓜冰沙的做法
西瓜面膜可以瘦脸吗 瘦脸西瓜面膜做法
详解孕妇能吃苦瓜吗?
西式南瓜粥的做法是什么
苹果酱的做法,苹果酱怎么做
用西瓜做西瓜酱 西瓜酱的做法
京酱肉丝的做法 你了解多少呢
香菇肉酱面的做法 宝宝香菇肉酱面的做法详解
西瓜皮梅汁的做法大全
夏日解暑 西瓜皮的10种吃法
西餐南瓜粥的做法有什么
西瓜蜂蜜露的做法-清热去火西瓜炖品食谱
详解西装如何正确折叠?西装折叠方法
番茄酱 的做法,番茄酱怎么做
详解孕妇能吃木瓜吗?
炸酱面的酱怎么做?炸酱面的家常做法
凉拌西瓜皮的做法大全
地瓜清热又解酒 地瓜丸子的做法
如何做草莓酱草莓酱的做法步骤详解
酱猪手怎么做 酱猪手的做法
西瓜面膜做法有哪些 皮肤也爱吃西瓜
山西经典名菜虾酱豆腐的3种做法
姜汤红糖水的做法 生姜红糖水做法详解
婴儿辅食肝泥做法详解
胸大肌快速的练法 详解三种做法
多种肉酱的做法,肉酱怎么做
吃西瓜可解暑 夏季吃西瓜的好处