孕期食谱 芒果慕斯
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孕期食谱 芒果慕斯
原料:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克,芒果150克,动物性淡奶油150克,冷水80克,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利丁片1.5片(5克/片),另准备装饰用的芒果肉适量。
做法:
步骤1:3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入35克的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡。
步骤2:打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角。
步骤3:蛋黄里加入剩下的20克细砂糖,滴入几滴香草精。
步骤4:用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
步骤5:再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。
步骤6:将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。
步骤7:把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。
步骤8:吉利丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。
步骤9:芒果去核后称重,在芒果里添加40克冷水,再加入细砂糖,然后放入搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。
步骤10:动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立) 把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤11:在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
步骤12:倒入一半的慕斯馅。
营养价值:
芒果的维生素A的含量十分的高,还含有粗纤维、蛋白质、糖等,能够为人体补充充足营养。芒果能降低胆固醇,常食芒果有利於防治心血管疾病,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。
推荐人群:备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:婴儿
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