低调中暗藏奢华 你所不了解的匈牙利美食
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今天,小编跟你分享几道匈牙利的特色美食。不过作为欧洲美食,比起法国菜、意大利菜、西班牙菜,匈牙利美食很少受到关注。但是,事实上匈牙利美食有其独特的风味,绝不逊色其他国家的美食。不信,听小编慢慢介绍。
辣椒粉
辣椒粉
说到匈牙利美食,不得不提的就是匈牙利美食中常见的一味辣椒。放眼整个欧洲,恐怕都再也找不到一个像匈牙利这样爱吃辣的国家了。而匈牙利的美食中最常用的就要数一种叫做Paprika的红辣椒粉,这种辣椒粉最初是由土耳其人引进的,在短短几百年的时间里它就在匈牙利美食中占据了重要的地位。
人们吃肉吃鹅肝要加辣椒粉,喝汤吃沙拉要辣椒粉,连吃个奶酪都加辣椒粉,一道菜不管什么,仿佛只要多上这抹红,就有了当地饮食的烙印。不过大家看到这火红的辣椒也不用过于担心,因为在匈牙利并不是所有的辣椒粉都是辛辣无比的,有些口味偏甜,辣椒粉经油脂加热之后,便会飘香四溢。
炖牛肉汤
炖牛肉汤
就像英国的炸鱼和薯条,韩国的泡菜,日本的寿司,Goulash是匈牙利美食的代表作!传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制,选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉,加入洋葱、土豆胡萝卜等,将汤熬制成浓汁,再加入红辣椒粉,使得口感更浓稠、鲜香。
每个来到匈牙利的人都会品尝到这道美味,在匈牙利几乎每家餐馆都会出售Goulash,它常作为头盘供应。不同餐厅的Gloulash在味道上虽然有细小差别,但吃起来那种慢慢的幸福感和满足感都是一样的,难怪就连前苏联领袖赫鲁晓夫都说,共产主义的生活典范就是天天吃得上Goulash!
渔夫浓汤
渔夫浓汤
匈牙利还有一种家喻户晓的汤-渔夫汤Halászlé。它鲜香的关键在于使用高汤,这点和很多中华美食有类似处。鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制成,香料的搭配是个秘密,火候要掌握恰到好处,在面包片上抹上辣椒酱蘸着鱼汤吃,让咸辣鲜香的美妙滋味在口腔中爆炸。
在过去渔夫们将烹饪方法视作秘诀,看似简单的配方中蕴含了大学问,合适的辣椒、洋葱、鱼(食材质量和种类)、其他香料水的比例,以及烹调火候都会影响鱼汤的口味。
烤鹅肝
烤鹅肝
在匈牙利,鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或者热头盘。 烤鹅肝很考验厨师手益,火候掌握不好会出现鹅肝化开、不能整片上碟的情况,烤得好的鹅肝是里嫩外不焦,吃时只需加少许海盐,便能把美味提升,口感细腻如丝般入口即化的效果,完全可以胜过任何巧克力!再配上苹果片,有解腻吸油的作用。不得不提的是,匈牙利的Paprika可以给烤鹅肝锦上添花,再配上一杯红酒,妙哉妙哉!
看到以上这些匈牙利美食,是不是已经开始流口水了。如果大家有去欧洲旅游,可千万不要错过匈牙利的特色美味。低调奢华、风味浓郁,相信不会让你失望的。
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