又是秋冬的滋味 也许香菇和板栗更配哦
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一年有四季,各个季节的景致各不相同,也有着不同的风情,给人别样的滋味。而当下时节该是什么样的滋味呢?人们常说,石榴来了,板栗来了,秋天也就来了。又是板栗季,那么板栗该和什么搭配呢?你听过香菇板栗吗?这样的季节,或许香菇和板栗更配哦。
说起香菇板栗,这是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。大家知道香菇的做法有很多,然而香菇炒板栗却是很新鲜的,不过这确实是其中具有咸甜味风格的做法之一。将香菇和栗子一起烧制,虽然没有肉,但却香气扑鼻,香菇的香,栗子的香,相互溶合,相互渗透,味道香极了,美极了。
板栗无论是炒食还是入菜,都是相当美味。栗子营养价值高,里面不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高。
香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,常食香菇能提高机体免疫功能,能延缓衰老, 有防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇的功效。
食材明细
水发香菇150克、板栗200克、鲜汤150克、豆油40克、酱油30克、味精、葱、姜、白糖、淀粉少许。
做法步骤
1.先将香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮壳要相连,放入清水锅内烧开约1分钟,栗壳裂开时,趁热剥去外壳和内皮,栗肉用刀切成厚片;
2.锅烧热放入豆油,将香菇、板栗片同时下锅煽炒,随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后,改成小火焖3分钟,再改用旺火,加味精,用水淀粉勾芡,翻炒几下,淋入香油,即可装盘。
特点
香菇味美,板栗软糯。 栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、能治防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
板栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
禁忌人群:脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用。
相克
板栗+牛排:呕吐
板栗+羊肉:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐板栗+杏仁:一起吃会胃痛板栗+牛腩:引起呕吐板栗+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
宜搭
板栗+大白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+鸡肉:补血养身
每年冬天板栗的季节总会有那么一两次是用来烧肉的,浓稠的肉质裹着每一颗板栗,闪闪发亮的,糯糯甜甜咸咸的很是下饭呢。当然,要是大家觉得还是太素了,还是可以加点荤的。比如加点鸡肉、鸡翅也是很配的哦。
食材
鸡腿(鸡块)3个
板栗半斤
花椒桂皮香叶每样一个
冰糖1-3颗
姜片3片
小葱一把
盐
生抽
老抽
五香粉(13香)
鸡精
干香菇10来朵
干辣椒3-5个
做法
1.准备好食材,香菇提前泡发,对半切开;干辣椒掰开两半
鸡腿切小块,生姜切厚片,小葱切葱花,板栗剥开。
2.少许油中小火煎鸡肉,煎至两面变白色~盛出来~~香菇板栗焖鸡的做法3.锅里少许油,爆香姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖,喜欢偏甜的可以放三颗,不喜欢甜的1-2颗就好啦。
4.加入干香菇随便炒炒;
5.加入板栗~~翻炒片刻;
6.加入鸡肉,加盐生抽老抽混合好了~翻炒片刻加水没过鸡肉,大火煮开中小火焖20分钟左右,加少许五香粉or13香和鸡精,收汁水,撒一把葱花,出锅。
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