茴香
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茴香的详细介绍
茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。
茴香的食疗功效
茴香性辛、甘温,
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油(其主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等),具有行气止痛、健胃散寒功效。
茴香的营养价值
主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
相关人群
所有人群均可食用。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;
2. 阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。
加工方式
1. 小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
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