紅薯粉絲泡一夜後泛綠光 廠家稱純天然無添加
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冬天到了,飯桌上不可少的就是碗熱湯。貢丸、白菜、黑木耳……再加上前幾天從超市裏買來的紅薯粉絲,前晚王小姐就燒了這樣一鍋三鮮湯。
吃完晚飯,王小姐把多下來沒燒的紅薯粉絲浸到了盛有清水的碗裏。一夜過後,昨天早上,當她走進廚房,不由得愣住了。
只見碗裏原本無色的清水竟然變成綠色了!大吃一驚的王小姐將粉絲取出,只見碗裏的水愈發透着綠光。心生疑問的王小姐又從袋子裏新拿了一塊粉絲,重新泡進清水裏,過了幾十分鐘,水竟然又變綠了!
“這袋粉絲我們已經吃了三天了,加上宵夜一共吃了四回,每次都是直接下鍋的。這粉絲煮不爛,氣味、口感都很正常,沒想到它會褪色!”第一次吃紅薯粉絲就遇到這種情況,王小姐有點擔心。“這是正常現象嗎?還可以吃嗎?”
根據包裝上的信息,這包名為“鑫吉”粉絲的生產日期為2012年11月24日,委託生產商為山東荷澤市成武縣鴻昌粉條廠,監製商為上海鑫吉食品有限公司。
記者昨天聯繫上了上海鑫吉食品有限公司,該公司質檢部的洪姓工作人員表示,該產品沒有質量問題,純天然無添加,“褪色”是正常現象,不會對身體造成影響,可以放心食用。同時,針對王小姐遇到的問題,該工作人員表示將抽取同批次的產品進行檢測,再給王小姐一個回覆。
“褪色”是不是正常現象?是不是所有的紅薯粉絲都會“褪色”?
記者用從菜場裏買來的散裝紅薯粉絲做了一個小實驗。首先是將紅薯粉絲放入熱水中,由於水温高,粉絲立即變軟了,水是清的。然後,記者又另取了一些粉絲放入常温的清水中,浸泡了近三個小時之後,發現粉絲也變軟了,水依然是清的。不過,也有讀者告訴記者,她有幾十年買菜燒菜經驗,平時賣的紅薯粉絲有時浸泡後水會變成偏紅色,食用起來也很正常。
就此情況,記者諮詢了浙江工商大學食品科學與工程系教授王向陽。王教授説,紅薯中含有一種叫花色苷的色素。這種色素是一種水溶性色素,顏色隨着pH的改變而發生變化,酸性條件下為紅色,中性為紫色,在鹼性條件下呈藍色。當浸泡粉絲的清水鹼性不同時,水的顏色就有可能根據這種特性而產生變化。
不過具體分析到王小姐買到的粉絲,無法用肉眼判斷是否含有人工色素或是其他添加劑,需通過相關部門的檢測才能得出結論。(見習記者 裘晟佳)來源錢江晚報)
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