黑心土榨油含劇毒 致癌物黃麴黴素B1大大超標
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央視新聞:【黑心“土榨油”含致癌物 毒性相當於鶴頂紅68倍】廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊,鮮榨現賣,價格低廉,一斤10元左右,生意紅火。19家的油品經檢測,有16家摻了棕櫚油、大豆油、動物油脂等,有6家還檢測出一類致癌物黃麴黴素B1超標,其毒性相當於鶴頂紅的68倍,氰化鉀的10倍!
什麼是黃麴黴素B1
黃麴黴毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃麴黴毒素B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性,其毒性作用主要是對肝臟的損害。
在天然食物中以黃麴黴毒素B1最為多見,危害性也最強,國家質檢總局規定黃麴黴毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。
黃麴黴毒素能溶於多種極性有機溶劑,如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺,難溶於水,不溶於石油醚、乙醚和己烷。黃麴黴毒素對光、熱、酸較穩定,只有加熱到280—300℃才裂解,高壓滅菌2小時,毒力降低25%—33%,4小時降低50%。
黃麴黴毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等糧油食品,且以南方高温、高濕地區受污染最為嚴重。黃麴黴毒素耐熱,280℃才可裂解,故一般烹調加工温度下難以破壞。
黃麴黴素B1的危害
黃麴黴毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強30倍,比玉米赤黴烯酮的毒性強20倍。黃麴黴毒素B1的急性毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可誘發癌變,致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍,比二甲基偶氨苯高900倍,人的原發性肝癌也很可能與黃麴黴毒素有關。
對人類的危害:
(1)人類肝癌和食道癌(黃麴黴毒素),(2)疫病易感性增加。
對動物的危害:
家禽:(1)採食量,體增重和飼料轉化率降低;(2)不孕,流產;(3)肺水腫,(4)疫病易感性增加。
豬:(1)採食量,體增重和飼料轉化率降低;(2)不孕流產,(3)肺水腫,(4)疫病易感性增加。
奶牛:(1)採食量,產奶量,體增重和飼料轉化率降低;(2)繁殖性能紊亂,胚胎死亡和流產;(3)神經系統紊亂,痙攣和缺乏協調性;(4)疫病易感性增加。
中國食品衞生標準中規定了幾種主要易受污染的食物中黃麴黴毒素B1的允許量標準,玉米、花生、花生油中黃麴黴毒素B1允許量為≤12μg/kg。
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